Imperdible: una simple y rápida receta para cocinar un exquisito arroz en paellera
Prepara una receta clásica de Valencia para suplantar a la paella.
El arroz a banda es un plato de arroz típico de la zona costera de la Provincia de Alicante. Se trata de un típico arroz mediterráneo, propio de pescadores, con un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla, ñora y alioli.
Para hacer esta receta hay que prestar mucha atención al fumet o caldo de pescado que será el que aporte el mayor sabor a nuestro arroz. Además Esta receta de arroz a banda se suele acompañar con una preparación de alioli casero.
Sigue el paso a paso de esta receta y sorprende a tu familia con un exquisito arroz a banda.
Ingredientes
1 cebolla
2 tomates
370 gramos de arroz bomba
1 sepia
400 gramos de gambas
Sal
Azafrán o colorante
1,2 litros de fumet de pescado
Para el fumet
Morralla o merluza
2 puerros
1 apio
Sal
Laurel
Cabezas de carabineros
Preparación
Paso 1
Preparar un fumet de pescado con la moralla, los puerros, el apio. la sal, el laurel y las cabezas de carabineros. Cocinar durante 40 minutos
Paso 2
Cocinar la cebolla a fuego lento en una paellera
Paso 3
Agregar el tomate sin piel y sin semillas, cortado en dados pequeños.
Paso 4
Incorporar la sepia limpia cortada en dados y las gambas peladas.
Paso 5
Agregar el arroz y rehogar unos minutos.
Paso 6
Cubrir con el caldo de pescado, agregar el azafrán y dejar cocinar por unos 18 minutos.
Paso 7
Servir con alioli casero.
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