Cómo hacer los tacos favoritos de Maluma

Maluma, Juan Luis Londoño Arias, suele compartir muchos detalles de su vida cotidiana con los millones de seguidores que tiene en las redes sociales. Para este exitoso artista colombiano nacido en Medellín, la comida y la bebida son una parte importante del disfrute en la vida. “Taco tuesday. Mis favs son al pastor. ¿Los tuyos?”, publicó el cantante en un posteo en el que se lo ve disfrutando de este platillo, que es un emblema de la cocina mexicana.

Si quieres preparar los tacos al pastor, los favoritos de Maluma, no puedes perderte la siguiente receta, con todo el detalle para que puedas hacerlo en casa. Una de las claves de los tacos al pastor es el modo en que se cocina la carne. Lo habitual en México es hacerlo en un rosticero vertical frente al fuego, como si fuera un trompo. De allí que en algunos lugares también los llaman tacos trompo. 

Tacos al pastor

Ingredientes:

• 4 chiles guajillo limpios y sin semillas 
• 30 gramos de pasta de achiote
• ¼ taza de jugo de piña 
• ¼ taza de vinagre blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita orégano mexicano
• ½ cucharadita comino molido
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 clavos de olor
• 1 ¼ cucharadita de sal
• Pulpa de cerdo cortado en filetes, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto
• 2 cebollas blanca mediana
• 1 lata de piña
• Un manojo de cilantro
• Tortillas de maíz
• Salsa picante, a gusto 

Preparación:

1. Colocar los chiles en una olla y cubrir con agua. Llevar a fuego medio y dejar que hierva unos 15 minutos, hasta que estén suaves. Dejar enfriar y finalmente retirar el agua.
2. Colocar los chiles, el vinagre, el jugo de piña con las especias y la pasta de achiote en la licuadora. Licuar hasta que se forme una salsa muy suave. 
3. Se recomienda pasar la salsa por un tamiz fino para lograr una textura bien homogénea. Condimentar con sal a gusto. 
4. Aparte, sazonar la carne con sal y pimienta. Colocar la salsa y los filetes en un bol grande, marinar la carne y aplicar la salsa a cada lado de los filetes.
5. Marinar por al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo macerar durante toda la noche para que se impregne más de su sabor. 
6. Para asar la carne, cortarla como para brochetas, colocarla en una aguja para brochetas y agregar rodajas de cebolla y piña entre la carne. Cocinar durante 20 minutos, dándolo vuelta al menos 2 veces durante la cocción.
7. Otra opción es cocinarla en sartén. En ese caso la carne deben cortarla en tiras finas. Colocar aceite en la sartén y una vez que esté caliente colocar la carne, las rodajas de cebolla y piña. 
8. Una vez que la carne está cocida, cortarla finamente. Rellenar las tortillas, que deben estar calientes, con la mezcla de carne. Cubrir con cebolla picada, cilantro, piña y un toque de tu salsa preferida. 
9. Listo para disfrutar de unos deliciosos tacos al pastor, los favoritos de Maluma.