Disfruta de una tarta deliciosa

Los frutos secos son ingredientes que tienen muchas aplicaciones en la gastronomía. Pueden utilizarse tanto en recetas dulces como saladas, como decoración o como rellenos. Pueden integrar masas, dulces o cremas e incluso combinarse con ingredientes salados. Hoy aprenderás a preparar una fácil tarta de castañas con nuestra receta.

Si bien la receta de hoy utiliza castañas podrás intercambiarlo por cualquier otro fruto seco si las castañas no son de tu preferencia. Otras opciones pueden ser nueces, avellanas, pistachos o almendras. Recuerda que este tipo de tartas debe refrigerarse bien antes de consumir y que puedes elegir la galleta que más te guste para tu receta.

Ingredientes:

• 180 gramos de galletas
•  80 gramos de mantequilla derretida
•  400 mililitros de nata o crema de leche para montar
•  125 mililitros de leche
•  300 gramos de crema de castañas
•  1 sobre de cuajada
•  2 cucharadas soperas de azúcar
• Para la crema de castañas:
•  400 gramos de castañas
•  400 mililitros de leche
•  150 gramos de azúcar (¾ taza)
•  1 cucharada sopera de esencia de vainilla
•  1 pizca de sal

Procedimiento:

Para empezar con el pastel de castañas, primero tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. El resultado debe ser una pasta compacta.

Coloca la masa de galletas sobre el fondo de un molde desmontable de unos 20 cm. Presiona con las manos o una cuchara para que quede bien uniforme por toda la base y por los bordes. Reserva el molde en la nevera mientras sigues preparando la torta de castañas.

Prepara la crema de castañas escaldando las castañas durante 5 minutos y habiéndoles realizado un corte antes. Luego, escúrrelas, deja que se templen y pélalas. Cocina de nuevo las castañas con el resto de ingredientes durante 20 minutos aproximadamente y tritura.

Calienta la nata en un cazo a fuego medio con las 2 cucharadas de azúcar. Remueve constantemente para favorecer que el azúcar se disuelva antes y la crema de leche no hierva.

Cuando esté caliente pero sin llegar a hervir, añade la crema de castañas. Sigue removiendo hasta que quede bien disuelto e integrado todo.

Vierte los 125 ml de leche en un vaso, incorpora el sobre de cuajada y remueve hasta disolverla por completo.

Cuando empiece a hervir la crema que tienes en el fuego, añade el vaso de leche con la cuajada (o agar-agar) y sigue removiendo. Una vez que hierva de nuevo, retira la preparación del fuego y déjala durante unos minutos para que se temple.

Saca el molde de la nevera y vierte la crema sobre la base de galletas. Recomendamos echarla poco a poco y uniforme para que llegue bien a todo el molde. Permite que se entibie y reserva la tarta de castañas fácil en la nevera unas 4-6 horas para que cuaje.