Comienza la semana con deliciosos Churros azucarados con canela en polvo

Los churros forman parte de la tradición culinaria de México. ¿Sabes de dónde vienen? Cuenta la leyenda que fueron los conquistadores españoles los que llevaron los churros a América Latina. Pero el origen de estos es muy anterior. Al parecer surgieron en China, donde mercaderes portugueses descubrieron los youtiao, tiras de masa frita que se comían para desayunar. Ellos se llevaron a casa la receta a la que añadieron azúcar, extendiéndose su elaboración al resto de la península Ibérica.

Es un hecho que los churros mexicanos son muy parecidos a los que se pueden encontrar en España, por ejemplo. Pero la diferencia más representativa es que los mexicanos poseen una textura más blanda y se decoran con azúcar y canela. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Harina 300 g

Huevo 1

Azúcar morena 200 g

Mantequilla 100 g

Aceite vegetal 1 litro

Canela 100 g

Agua 500 mililitros

Rinde para 4 personas

Procedimiento

El primer paso para preparar deliciosos churros mexicanos es: en una cacerola grande pon a calentar el litro de aceite vegetal. Ten a mano un termómetro de cocina y asegúrate que llegue a los 160 grados centígrados.

Mientras tanto, en otra cacerola pon a hervir el agua con el extracto de vainilla, así como la mantequilla y una pizca de sal. Una vez que empiece a hervir, deja caer toda la harina y revuelve con una espátula de punta de plástico, apta para repostería.

Mezcla con fuerza hasta que todo se haya integrado. Luego, apaga el fuego y agrega el huevo, hasta que consigas una masa tersa, suave, uniforme y que se despegue del fondo de la cacerola. Verás que es una masa parecida a la de los buñuelos mexicanos y a los eclairs.

Ahora, agrégale un pico en forma de estrella a tu manga pastelera. Recuerda que lo consigues en cualquier tienda de repostería. Lo que sigue es meter en la manga pastelera la masa, presionando levemente para que no se formen burbujas de aire en el interior.

Lo siguiente es: sobre una superficie plana y engrasada (o con un papel encerado encima, preferentemente), ve colocando tiras de 15 centímetros de masa, aproximadamente.

Una vez que las tengas todas, llévalas al aceite hirviendo. Ojo: forzosamente debe estar borboteando; si no, no quedarán crujientes. Cada churro debe estar, por lo menos, cuatro minutos friéndose: dos por cada lado. Mientras, prepara un bol con azúcar morena y canela en polvo.

Déjalos primero escurriendo sobre papel. Y una vez que hayan soltado mucha de la grasa de la cocción, pásalos al bol con azúcar y canela. Trata de que la mezcla de ambos cubra todo el churro.

Si tienes ganas de un sabor más fuerte, puedes bañar una de sus puntas en chocolate derretido. Pero es opcional. ¡A nosotros nos encanta!

¡Y listo! Sírvelos calientitos y con una infusión que te guste. Morimos de ganas de saber cómo te salieron.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.