Disfruta de un delicioso y simple budín de ciruelas

Las ciruelas son frutas que tanto al natural como deshidratadas, poseen un sabor dulce incomparable. Además poseen una gran cantidad de beneficios para la salud ya que tienen un alto nivel de antioxidantes. Se pueden preparar en recetas como compotas, jugos, o ensaladas aunque también puedes preparar deliciosos budines como el que te enseñaremos hoy.

Para preparar este fácil budín de ciruelas utilizaremos una compota que te enseñaremos a preparar aquí mismo con solo 3 ingredientes. Pero, tienes otras dos opciones, puedes prepararlo con la fruta natural cortada en pedazos, o puedes utilizar ciruelas desecadas que ya vienen listas. Ten en cuenta de quitarles el carozo antes de utilizarlas en esta receta.

Ingredientes:

Para el budín

•  1 huevo
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  50 gramos de azúcar (¼ taza)
•  60 centímetros cúbicos de aceite neutro (girasol o soja)
•  1 cucharada sopera de miel
•  180 gramos de harina 0000
•  1 cucharada postre de polvo para hornear
•  ¼ cucharada postre de bicarbonato de sodio
•  60 centímetros cúbicos de leche

Para la compota de ciruela

•  100 gramos de ciruelas desecadas
•  200 centímetros cúbicos de agua
•  2 cucharadas soperas de azúcar

Para el glasé

•  1 taza de azúcar impalpable (140 gramos)
•  1 cucharadita de jugo de limón
•  agua tibia c/n

Procedimiento:

Para empezar con la receta de budín de ciruelas, empieza elaborando la compota de ciruelas. Para ello, reserva 3 o 4 ciruelas para decorar y coloca el resto en una olla junto con el azúcar. Cúbrelas con agua y llévalas a fuego medio. Déjalas hervir aproximadamente durante 15-20 minutos hasta que las ciruelas se ablanden un poco y reduzca un poco el líquido de cocción.

Retira del fuego y, a continuación, pisa un poco con un tenedor las ciruelas que estén más tiernas. Pica el resto, pero sin deshacerlas por completo para que queden algunos trocitos más grandes. Deja enfriar tanto las ciruelas como el líquido de cocción.

Enciende el horno para precalentarlo a 180 °C y, luego, unta con aceite. También enharina el molde tipo budín inglés de 24 x 9 x 6 cm.

Coloca el huevo, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla en un bol y bate hasta que la preparación tome un color más blanco.

Añade el aceite y el líquido de cocción de las ciruelas. Bate 1 minuto más para integrar.

Con la ayuda de una espátula o batidor de mano, incorpora la compota de ciruelas

Añade la leche y la mitad de la harina tamizada junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Incorpora con movimientos envolventes para no bajar el batido. Luego, añade el resto de la harina e integra.

Vierte la preparación del budín de ciruelas en el molde y empareja con cuchara o espátula. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el glasé. Para ello, coloca el azúcar impalpable en un recipiente, agrega las 3 cucharaditas de jugo de limón y una cucharada de agua tibia. Mezcla bien con una cuchara. Si es necesario seguir agregando agua, hazlo poco a poco con cuchara para no pasarte y removiendo bien cada vez. Cuando obtengas una consistencia espesa, pero corrediza, el glasé estará listo.