Simple y delicioso: cómo preparar suspiro limeño en pocos minutos

El suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú que se originó a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima. La historia de su elaboración se inicia con Amparo Ayarza, esposa del escritor y poeta peruano José Gálvez Barrenechea.

El postre fue bautizado así por el poeta peruano quien, al probarlo quedó encantado con su sabor y textura. Según las crónicas de la época, el escritor dijo que la preparación era “suave y dulce como el suspiro de una mujer”.

La receta de suspiro limeño consta de dos partes, un manjar blanco y el merengue, y gracias al crecimiento de la gastronomía de Perú, hoy en día se consume en todo el mundo.

Sigue esta receta de suspiro limeño y disfruta de uno de los clásicos de la gastronomía peruana.

Ingredientes

1 lata de Leche condensada 

250 gr de Azúcar

Canela

4 huevos (separar claras de las yemas)

1 lata de Leche evaporada 

80 cc de Oporto 

Preparación

Paso 1

Poner en una olla la leche condensada junto con la leche evaporada y calentar

Paso 2

Agregar las 4 yemas y mezclar hasta conseguir una crema espesa

Paso 3

Hacer un almíbar con el oporto, el azúcar y dos medidas de agua

Paso 4

Batir las 4 claras y volcar el almíbar caliente, mientras continúas batiendo. 

Paso 5

Reservar las claras en una manga de pastelería

Paso 6

Poner la preparación de las yemas en una copa y decorar con el merengue que hicimos con las claras y el oporto

Paso 7

Espolvorear con canela molida

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