Sin horno: imperdible cheesecake con mermelada de frutos rojos ¡en pocos pasos!

Esta receta es súper sencilla y podrás darle tu toque con la información que te compartiremos. La tarta que haremos hoy tendrá una masa de galletas, puedes variar y hasta utilizar unas sin gluten y adaptar la receta para algún amigo celíaco.

Por otra parte, el dulce lo puedes hacer de la fruta que prefieras. La otra opción es utilizar mermelada combinado con trozos de fruta fresca. Hoy te compartiremos en detalles las cantidades para poder hace este cheesecake. Toma nota de esta receta porque la masa podrás utilizarla para otras tartas.

Masa

• 200 gramos de galletas de vainilla molidas
• 150 gramos de mantequilla derretida

Relleno

• 480 gramos de queso crema
• 200 cc crema de leche doble o nata para batir (alto contenido graso)
• 200 gramos de azúcar o mascabo
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• ralladura de limón y zumo de limón
• 200 gramos de mermelada de fresas o frutos rojos
• 200 gramos de fruta fresca (opcional)

Procedimiento

Para la masa, molemos las galletas y una vez derretida la manteca, lo mezclamos.

Preparamos el molde con manteca y harina. Es ideal que sea desmontable, colocamos la mezcla y presionamos bien.  Reservamos en la nevera.

Lavamos y desinfectamos el limón y lo rallamos.

En un bol batimos la crema con el azúcar, cuando esté apenas firme (3/4 de punto) agregamos el queso crema previamente batido , la esencia de vainilla y la ralladura. Integramos bien y batimos por unos minutos.

Preparamos una olla pequeña, colocamos el jugo hasta que tome temperatura e incorporamos la gelatina. Revolvemos hasta que se disuelva. Con movimientos envolventes incorporamos a la preparación.

Colocar la crema sobre la base de galletas y enfriar por 4 horas. Una vez frío, desmoldamos sobre un plato y colocar la mermelada con los frutos rojos en la superficie y los trozos de fruta fresca si quieres.

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