Cocina italiana: cómo hacer estos deliciosos fettuccini al pesto ¡en 4 pasos!

La clásica pasta de los domingos es infaltable. En este caso, el brillo irá dirigido al acompañamiento de estos fettuccini: su salsa de pesto. Exquisita, súper sabrosa y con una textura cremosa, tendrás un aderezo ideal para utilizar no sólo en la pasta sino también en tostadas o como acompañamiento de carnes y ensaladas.

Te enseñamos a hacer los fettuccini caseros, aunque con variar el corte de la masa y sus rellenos podrás obtener cualquier tipo de pasta. Una receta liviana y muy deliciosa para disfrutar de un buen plato italiano.

Ingredientes:

Para los fettuccini:

• 3 huevos
• 300gr de harina 
• 1 cucharada de aceite
• Una pizca de sal

Para el pesto:

• 50gr de albahaca fresca
• 20gr de nueces
• 2 cucharadas de queso rallado
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal gruesa

Preparación:

Comenzamos haciendo la masa de los fettuccini. Colocamos en un bowl la harina junto con la sal. Mezclamos y hacemos una corona, colocamos los huevos y el aceite, comenzamos a integrar de adentro hacia afuera. Formamos un bollo y amasamos por unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa. Dejamos descansar 30 minutos bien tapada.

Una vez pasado ese tiempo, estiramos la masa a 1-3 milímetros de grosor, espolvoreando harina cuando sea necesario. Doblamos a la mitad para marcar el centro y comenzamos a enrollar la masa desde un extremo hacia el centro y luego desde el otro. 

Cortamos tiras de un centímetro de ancho y levantamos las tiras para que caigan por su peso para desenrollar. En este punto ya están listos para cocinar. Para almacenar las dejamos secar o envolvemos el rollitos para guardar en el freezeer. 

Para el pesto colocamos en un mortero los dientes de ajo. Machacamos hasta que se forme una pasta y comenzamos a agregar de a poco la albahaca. Agregamos un poquito de sal gruesa y seguimos machacando. Agregamos las nueces y continuamos aplastando todo para que los sabores se mezclen. 

Agregamos el queso e integramos, y por último, agregamos aceite de oliva hasta que el pesto tenga la consistencia deseada. 

Cocinamos los fettuccini en agua hirviendo con aceite por 10-15 minutos. Escurrimos, colocamos el pesto y mucho queso rallado. ¡A comer!

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