Imperdible: disfruta de unas ricas berenjenas rellenas ¡en 4 pasos!

Para esta receta aprovecharemos las virtudes de las verduras, aunque si quieres hacerlo más llenador puedes agregarle arroz o legumbres. Lo que debemos tener en cuenta, es evitar el amargor de las berenjenas debemos cortarlas por la mitad y rociarlas con sal, hasta que suden. De ese modo podrán quedar más ricas.

Las berenjenas rellenas las puedes hacer para un almuerzo o cena liviana, el otro punto a favor es que este platillo lo pensamos para vegetarianos, aunque si quieres puedes darle un toque cárnico, con carne molida o panceta.  Apunta los detalles porque en 20 minutos podrás comer esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 zanahoria rallado
• 1 cebolla
• 1 zucchini rallado
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de queso cremas
• queso para gratinar

Procedimiento:

Primero lavamos todas las verduras, luego cortamos la berenjena a la mitad, le rociamos sal y dejamos que suden por media hora. Luego la enjuagamos y cocinamos al horno microondas, por 5 minutos y vemos cómo está la pulpa, si necesitamos le daremos 5 minutos m{as de cocción así queda tierna y podemos utilizarla en la preparación.

Cortamos el resto de los vegetales, cortamos el ajo y la cebolla, luego lo salteamos, pero cuando apenas cambien el color agregamos el resto de las verduras cortadas y también la pulpa de la berenjena, mezclamos bien y dejamos que se cocine por unos minutos. Luego sazonamos y agregamos queso crema ¡y listo!