Muy fresco: disfruta de un delicioso cheesecake de limón ¡en 4 pasos!

Hoy combinaremos la acidez del limón con el dulzor característico del cheesecake y disfrutaremos de una receta muy fácil de hacer, que no requiere de muchos pasos y que nos deleitará con su sabor. 

Esta receta permite que reemplacemos el limón por cualquier otro cítrico como puede ser pomelo, naranja o incluso si no logramos conseguir limón, podemos reemplazarlo por lima. Así que, sin más tiempo que perder, ¡empecemos!

Ingredientes:

Para la base:

• 250gr de harina común 0000
• 100gr de azúcar blanco normal
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón o lima
• 60gr de mantequilla fundida
• 1 huevo grande batido con una cucharada de agua

Para el relleno:

• 500gr de queso crema
• 200gr de azúcar blanco normal
• 125ml de miel de abejas
• 2 cucharadas de almidón de maíz o maicena
• Ralladura de cáscara de un limón o lima
• 3 huevos grandes
• 250ml de crema de leche o nata

Preparación:

Comenzamos haciendo la base del cheesecake mezclando la harina con el azúcar y la ralladura de limón en un recipiente, mezclamos con la mantequilla y el huevo hasta que se forme un arenado grueso y llevamos a un molde enmantecado de 25cm. Colocamos la mezcla en el molde y presionamos con la palma de la mano para formar una capa pareja.

Llevamos a cocinar a un horno precalentado a 200º por 10-15 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y seguimos con el relleno.

Batimos el queso crema junto al azúcar, la miel, el almidón de maíz y la ralladura del limón. Integramos y agregamos los huevos, uno por uno para que se integren mejor. Vertemos la mezcla en la masa de tarta y llevamos a cocinar a un horno a 180º durante 50-60 minutos hasta que esté cocido. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la heladera por al menos 6 horas.

Podemos decorar con una mermelada de limón, merengue o con ralladura de cáscara de limón. ¡Y listo! A disfrutar de este refrescante postre.

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¡Te contestaremos a la brevedad! El cheesecake es uno de los postres más elegidos por los amantes de la cocina. SU versión original lleva cocción, aunque hoy por hoy hay algunas reversiones que permiten realizar esta receta sin la necesidad del horno lo que da por resultado un sabor más ligero.