Almuerzo saludable: sorprende con un rico pastel de batata y calabacin ¡fácil de preparar!

Esta versión ligera, pero con un toque de cremosidad dejará a todos impresionados por su sencillez y excelente resultado. Las patatas forman parte de la lista de alimentos imprescindibles que seguramente tenemos en nuestra despensa, este alimento versátil será la base de un increíble pastel.

 Con el calabacín conseguiremos darle un punto extra de buenas vibraciones, esta verdura consigue aportar su finura y  propiedades a cualquier plato, dejará por fin de ser un acompañante y se convertirá en el protagonista. Si quieres un pastel de verduras de los que impresionan, toma nota de éste.

Ingredientes:

• 1 base de masa de hojaldre
• 250 gr de patatas
• 200 gr de calabacines
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 4 huevos
• 200 c de nata líquida
• Queso rallado a gusto
• Sal a gusto 
• Pimienta a gusto
• Aceite de oliva a gusto

Ingredientes:

Para darle mayor textura a esta receta de patatas y calabacín le pondrás una base de hojaldre. Empieza trabajando la masa de hojaldre la extiendes sobre una superficie enharinada y la cortas para que encaje con nuestro molde previamente engrasado.

Pinchar la base con un tenedor y coloca algo de peso, como garbanzos crudos, para evitar que suba la masa. La pones en el horno a 180º durante unos 10 minutos hasta que esté lista.

Pelay corta las patatas en rodajas del mismo tamaño puedes utilizar una mandolina para que queden bien finitas. Harás lo mismo con el calabacín, en este caso, hay personas que prefieren dejarlo con piel y otras que no.

Poner estos dos ingredientes con un poco de sal a cocerse. Lo puedes hacer según el método tradicional con agua y hervidos o también puedes utilizar el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Pela y corta en juliana la cebolla. La empiezas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a ponerse tierna le añades el pimiento cortado a tiras del mismo tamaño.

Agrega el sofrito a un bol con las patatas y el calabacín. Este será el relleno del hojaldre que tenemos en el horno. Lo sacamos y vertemos estos ingredientes.

En un cuenco ponerlos huevos y la nata y los batimos bien. Añade sal y pimienta al gusto. Poponer mezcla con el resto de los ingredientes.

Colocanpor encima un poco de queso rallado y horneamos a 180º unos 45 minutos, hasta que haya cuajado el pastel y tengamos todos los ingredientes bien cocinados.

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