Prepara un sabrosos pionono de chocolate y carezas

Esta receta es ideal para rellenar o hacer un pastel el pisos, es importante colocar papel de horno o manteca para garantizarnos poder manipularlo a la perfección. A la hora de desmoldar lo mejor será que el pionono esté tibio, y contemos con otro trozo de papel manteca para enrollarlo y guardarlo en la nevera.

A la hora de rellenar un pionono puedes hacer distintas cremas, desde una chantillí, hasta una crema pastelera o de café. Los rellenos pueden ser con trozos de fruta frescas o con unos pedacitos de nueces, almendras y demás. A continuación te facilitaremos el resto de los detalles, recuerda precalentar el horno ¡buen provecho!

Masa de pionono:

• 40 gramos Azúcar glass
• 20 gramos  Cacao en polvo
• Huevos 4 Unidades
• 20 gramos Harina tamizada 0000
• 20 gramos de miel
• Sal 1 cdita

Relleno para el pionono:

• 300 gramos de frutos rojos o fruta
• 250 gramos crema  o nata para montar
• 50 gramos azúcar impalpable
• Salsa para decorar:
• 60 grs  Chocolate amargo
• Agua caliente c/n
• Esencia de vainilla c/n
• ¾ taza de azúcar glass
• 45 gramos de mantequilla

Procedimiento:

Tomamos un recipiente y colocamos los huevos junto con el azúcar, la miel y la pizca de sal, batimos hasta lograr el punto letra.

Posteriormente agregamos los secos con la ayuda de un tamizador, lo añadimos con movimientos envolventes.

Con el horno precalentado a 180ºC o 350ºF preparamos una placa con papel manteca también con un poco de materia grasa (mantequilla o pasar con un pincel aceite por toda la superficie)

Vertemos la preparación a la placa y horneamos por 7 minutos, sacamos y dejamos enfriar, le colocamos otro papel manteca por la parte superior.

Desmoldamos apenas sale del horno y enrollamos, reservamos  hasta utilizar.

Para el relleno:

Tomamos un recipiente, colocamos la crema o nata para montar a temperatura ambiente y lo mezclamos junto con el azúcar.

Preparamos los frutos ya limpios y sin líquido. Reservamos la fruta y la crema, sin mezclar.

Para la salsa:

Derretimos el chocolate con la mantequilla, mezclamos bien, si utilizamos el microondas tiene que ser en tandas de 30 segundos para que no se queme. Luego añadimos el azúcar y la esencia, y agregamos un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada.

Para el armado:

Estiramos el pionono y colocamos la crema, la repartimos de manera uniforme. Posteriormente agregamos los trozos de fruta si quieres más dulce la receta le espolvoreas azúcar impalpable. Enrollamos y luego bañamos con la salsa de chocolate ¡y listo!

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com .También nos puedes escribir para recibir el newsletter que estamos preparando para que cocinar sea cada vez más fácil.

¡Te contestaremos a la brevedad!