Fin de año: ensalada de lentejas y arroz, una opción refrescante

Para poder tener una alimentación balanceada, es necesario que integremos a nuestra dieta todos los grupos alimenticios. Nuestra salud depende del equilibrio de las comidas que ingerimos. Anímate a preparar esta receta de ensalada de arroz y lentejas ¡Y disfruta de comer sano!

 Puedes variar las bases e intercalar fideos o arroz con las legumbres que más te gusten. Incluso, puedes preparar una gran cantidad de ensalada y dejarla en la heladera para comerla toda la semana. Esta receta saludable hará que disfrutes comer sanamente. Te enseñamos cómo preparar una ensalada de arroz y lentejas a continuación.

Ingredientes: 

• 100 g de arroz cocido
• 150 g de lentejas cocidas
• 1 aguacate y zumo de medio limón
• 1 tomate
• 6 olivas negras (o verdes)
• 2 huevos cocidos
• ½ cebolla morada
• zumo de medio limón
• Para la vinagreta
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre suave de manzana 
• sal

 

 

Procedimiento:

Para comenzar, vierte los ingredientes de la vinagreta en un recipiente con tapa y agita para que se mezclen y emulsione, reserva.

Luego, cuece el arroz y refréscalo con agua fría, déjalo enfriar y reserva.

Corta el aguacate en cuadraditos, rociarlo con limón y reserva.

Lava las lentejas cocidas y reserva.

En un bowl, mezcla el arroz, las aceitunas, la cebolla picadita , el aguacate y las lentejas , riega con la vinagreta y revuelve bien.

Sirve la ensalada junto a los huevos cocidos y los tomates cortados. Sazona bien y ¡Listo!