Muy saludable: muffins integrales de zanahoria y manzana ¡en 20 minutos!

Si hay algo delicioso para compartir con nuestros seres queridos, son esas recetas saludables y cargadas de sabor. No porque sea sano tiene que ser ¡desabrido! Por el contrario, hoy comeremos unos muffins súper fáciles de hacer y con una textura insuperable.

Para los muffins de hoy elegimos adicionarle nueces y canela, todo dependerá de los gustos personales y cuan amantes de la canela sean en casa. Lo que sí no te pierdas la oportunidad de decorarlos a tu guste e inventiva. Esta receta no tiene dificultad y verás el sabor por la textura de la manzana y zanahoria rallada.

Por otro lado será conveniente utilizar pirotines o papel manteca para hacer los moldes de los muffins, tendrán mejor presentación y será más fácil a la hora de comer. Recuerda precalentar el horno para una cocción pareja. Ahora sí, ¡nos toca cocinar esta rica receta!

Ingredientes

• 120 gramos de harina de trigo para todo uso
• 113 gramos de harina de trigo integral
• 100 gramos de azúcar
• 12 gramos de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gramos manzana rallada 
• 60 gramos de zanahoria rallada
• 30 gramos de pasas
• 30 gramos de coco rallado
• 50 gramos de nueces picadas
• 100 gramos de aceite vegetal
• 50 gramos de leche
• 2 huevos a temperatura ambiente 
• 2 cucharaditas de vainilla

Preparación:

1. Calentar el horno a 350°F / 180°C, preparamos los moldes para muffins con capacillos o pirotines con un poco de materia grasa.
2. En un bol colocamos todos los ingredientes secos: harinas, azúcar, bicarbonato, canela, sal y mezclamos. Agregamos la zanahoria, manzana, coco rallados y las nueces picadas; mezclamos para que se integren a la mezcla de harina.
3. Agregamos los ingredientes líquidos: aceite, leche, huevos y vainilla, mezclamos bien para hidratar los ingredientes secos.
4. Vertemos la mezcla en los moldes para muffins, los llenamos 3-4 del molde. Horneamos por 20 a 25 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo y salga seco. ¡Que disfrutes estos deliciosos muffins!