Muy saludable: muffins integrales de zanahoria y manzana ¡en 20 minutos!

Muy saludable: muffins integrales de zanahoria y manzana ¡en 20 minutos!

Para los amantes de los muffins esta receta será la perdición, conjugamos los mejores sabores: zanahoria, manzana y coco ¿te lo vas a perder?

Melisa Bubica

Si hay algo delicioso para compartir con nuestros seres queridos, son esas recetas saludables y cargadas de sabor. No porque sea sano tiene que ser ¡desabrido! Por el contrario, hoy comeremos unos muffins súper fáciles de hacer y con una textura insuperable.

Para los muffins de hoy elegimos adicionarle nueces y canela, todo dependerá de los gustos personales y cuan amantes de la canela sean en casa. Lo que sí no te pierdas la oportunidad de decorarlos a tu guste e inventiva. Esta receta no tiene dificultad y verás el sabor por la textura de la manzana y zanahoria rallada.

Por otro lado será conveniente utilizar pirotines o papel manteca para hacer los moldes de los muffins, tendrán mejor presentación y será más fácil a la hora de comer. Recuerda precalentar el horno para una cocción pareja. Ahora sí, ¡nos toca cocinar esta rica receta!

Ingredientes

  • 120 gramos de harina de trigo para todo uso
  • 113 gramos de harina de trigo integral
  • 100 gramos de azúcar
  • 12 gramos de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 gramos manzana rallada 
  • 60 gramos de zanahoria rallada
  • 30 gramos de pasas
  • 30 gramos de coco rallado
  • 50 gramos de nueces picadas
  • 100 gramos de aceite vegetal
  • 50 gramos de leche
  • 2 huevos a temperatura ambiente 
  • 2 cucharaditas de vainilla

Preparación:

  1. Calentar el horno a 350°F / 180°C, preparamos los moldes para muffins con capacillos o pirotines con un poco de materia grasa.
  2. En un bol colocamos todos los ingredientes secos: harinas, azúcar, bicarbonato, canela, sal y mezclamos. Agregamos la zanahoria, manzana, coco rallados y las nueces picadas; mezclamos para que se integren a la mezcla de harina.
  3. Agregamos los ingredientes líquidos: aceite, leche, huevos y vainilla, mezclamos bien para hidratar los ingredientes secos.
  4. Vertemos la mezcla en los moldes para muffins, los llenamos 3-4 del molde. Horneamos por 20 a 25 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo y salga seco. ¡Que disfrutes estos deliciosos muffins!
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