Una delicia: prepara increíble pesto rojo ¡en tan sólo minutos!

Una delicia: prepara increíble pesto rojo ¡en tan sólo minutos!

El pesto rojo es una variación del clásico pesto verde italiano, hecho con albahaca. Esta versión se prepara de manera similar, pero con tomates secos.

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Los tomates secos son una excelente fuente de potasio, un mineral indispensable para el organismo; el potasio influye en la formación de los huesos.

Los piñones también pueden sustituirse por otros frutos secos como nueces o avellanas, aunque estas sustituciones otorgan sabores y aromas distintos. Una receta ideal para pastas o comer con tostadas.

Ingredientes:

1 docena de tomates secos

2 cucharadas de piñones

15 hojas de albahaca fresca

150 ml de aceite de oliva extra virgen

1 ajo

1 guindilla

50 gramos de queso tipo parmesano

1 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar blanco

1 limón

Procedimiento:

Si se tienen tomates secos deshidratados sin aceite, hidratarlos en agua hasta que estén en su punto. Escurre.

Pon en la licuadora todos los ingredientes: los tomates, los piñones, las hojas de albahaca, el ajo, la guindilla, zumo de limón, azúcar y sal. Licúa con 50 ml de aceite de oliva.

Agrega aceite poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser una crema no demasiado líquida ni muy espesa.

Mezcla en un recipiente la salsa con el parmesano rallado.

Reposa en la nevera para que los sabores se sientan más pronunciados.

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