Cena Italiana: sorprende con unas exquisitas pastas con leche de coco y verduras ¡imperdible!

La pasta con leche de coco y verduras es un plato muy sabroso, saludable, sencillo y rápido de preparar. Se trata de una receta al estilo italiano, pero elaborado con ingredientes asiáticos. Quienes aman la pasta se darán un verdadero gusto, de una forma diferente a lo habitual. La leche de coco le proporciona a esta elaboración el toque exótico que no tienen normalmente otras recetas de pastas. 

Deleita a tus invitados con esta receta de pasta de leche de coco y verduras. Todos quedarán satisfechos y deliciosamente complacidos por tan especial plato. Puedes incorporar las verduras que más gustes o aprovechar las que ya tengas en casa.

Ingredientes:

• ½ k de espaguetis
• 1 lata de leche de coco
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 pedazo de jengibre de 2 cm.
• 8 tomates secos
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 rama de perejil
• 40 cc de salsa de soja
• Aceite a gusto
• Sal a gusto

Procedimiento:

En una cacerola, poner abundante agua y sal. Calienta a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición.

Agrega los espaguetis y cocinar durante 8-10 minutos, hasta quedar al dente. Retira, escurri y reserva.

Corta en trozos pequeños la cebolla morada, el ajo, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, los tomates secos, previamente hidratados.

Ralla el trozo de jengibre.

En un wok o sartén honda, vierte un chorrito de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-alto. Luego agrega el jengibre rallado. Cocina durante un minuto, moviendo constantemente.

Saltea toda la verdura ya cortada en trocitos en el caldero o wok, durante 6-8 minutos. Mueve constantemente, la verdura debe quedar al dente.

Añade al wok la salsa de soja y la leche de coco. Cocina hasta que hierva.

Una vez que llegue a hervir, agregar los espaguetis. Mezcla muy bien y bajar el fuego a lento. Cocina durante 4 minutos.

De ser necesario, rectificar la salsa de soja.

Lava y pica el perejil en trocitos muy pequeños

Al servir, espolvorea perejil sobre la pasta. Poner a punto de sal.

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