Cena mexicana: deliciosos tacos vegetarianos ¡en minutos!

El relleno de estas tortitas de maíz es lo que acaba marcando la diferencia. En este caso usaremos una combinación de calabacín y zanahoria que combinarán a las mil maravillas con la frescura del tomate, los pimientos, la cebolla y el guacamole casero. 

Podemos servirlos con queso por encima o sin él, de igual forma quedarán bien. Si quieres disfrutar de unos tacos vegetarianos, toma nota de cómo preparar esta receta sencilla y deliciosa, ideal para una tranquila tarde de verano.

Ingredientes:

• Tortitas de maíz
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 3 zanahorias
• 3 cebollas
• 1 calabacín
• 2 aguacates
• Aceite de oliva a gusto
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 5 cc de limón
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Procedimiento:

Las verduras son las auténticas protagonistas de esta delicia. Empieza buscando lo que tengas en la nevera, puedes adaptar esta receta de tacos a nuestros gustos.

Si alguna verdura no la tienes o no nos gusta, la puedescambiar por otra, lo importante es que quede a tu gusto.

Quita las semillas de los pimientos y los cortas en tiras del mismo tamaño. Le darán color y alegría a esta base.

Sigue con las zanahorias, las pelasy cortas en tiras o trocitos lo más pequeños posibles para que se cocinen a la vez.

El calabacín será el siguiente ingrediente que lavas bien y cortas en bastoncitos que irán directamente al taco.

Las cebollas, las pelas y cortamos en juliana. El toque un tanto crujiente y dulce de este ingrediente le vendrá de maravilla al taco.

Prepara una sartén con un chorrito de aceite y empieza a saltear, todas las verduras, menos el calabacín.

Pasados unos minutos poner el calabacín. Conseguirás de esta manera un resultado uniforme con todos los ingredientes con un punto de cocción similar.

Salpimentar las verduras cuando estén listas y las reservas de esta manera conseguirás darle el acabado perfecto al taco.

Corta los aguacates por la mitad y extrae la pulpa. Añades un chorrito de limón, salpimentar.

Cortaen cuadraditos un tomate y la cebolla pelada. Mezcla hasta tener listo un guacamole casero delicioso.

Calienta las tortitas de maíz, pasa por la sartén y le añades un poco de guacamole con el relleno que tenemos listo.

Puedes añadirle queso o no, si quieres hacerlos más ligeros hay opciones bajas en grasa muy apetecibles. Atrévete a probarlos.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinamosjuntos@napsix.com Te contestaremos a la brevedad!