Postre saludable: prepara un exquisito cheesecake de zanahoria ¡en minutos!

Vamos a utilizar una base de tarta de queso tradicional con un punto de cremosidad extra de mascarpone, uno de esos quesos repletos de sabor. La zanahoria estará preparada para darle su dulzor y buenas propiedades.

Si te gustan las recetas originales, toma nota de esta cheesecake de zanahoria el resultado te conquistará al primer bocado.

Ingredientes:

180 gr de zanahoria rallada

450 gr de mascarpone

180 gr de azúcar para la base

100 gr para la crema de queso

2 huevos

150 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 cucharada de canela molida

100 ml de nata líquida

Mermelada de melocotón (opcional para decorar)

100 ml de aceite de girasol

Procedimiento:

Ralla la zanahoria y mezcla con 2 huevos.

Haz una masa de lo más especial que quedará perfectamente integrada cuando le pongamos la harina tamizada.

La levadura será mejor agregarla tamizada. La canela y el azúcar al gusto, puedes ponerle un poco menos de azúcar o añadirle un poco de miel o edulcorantes naturales en su lugar.

Unta con mantequilla un molde redondo y prepara la base. Con todo listo quedará ponerle el relleno de queso perfecto.

Mezcla el mascarpone previamente batido con dos huevos. Le añades la nata líquida y el azúcar. Bate bien hasta tener una crema impresionante, repleta de sabor y de buenas sensaciones.

Pon este relleno sobre la base que tenemos lista. Hornea a 180º durante unos 40 minutos. Desmoldamos la tarta y le ponemos un poco de mermelada por encima. Le puedes añadir coco rallado o cualquier tipo de mermelada para decorar.