Sin harina: exquisitas tortitas soufflé ¡en 5 minutos!

La receta de hoy es una maravilla culinaria del lejano oriente, las tortitas soufflé japonesas. Son famosas por las redes, ya que la textura es esponjosa y suave, son ligeras y tienes miles de combinaciones para hacer.

Las tortitas soufflé no tienen complejidad, sin embargo, el listado de ingredientes es largo y súper detallado, así ¡saldrán perfectas! Para los toppings puedes elegir miel, salsa caramelo y acompañarlas con un poco de fruta fresca. Una receta sencilla que  es una delicia.

Ahora nos toca cocinar, ¡buen provecho!

Ingredientes:

• 45 grs de harina de arroz
• 9 grs de fécula de maíz
• 4 grs de levadura química
• 2 yemas de huevo
• 60 grs de leche
• 2 cdtas. de extracto de vainilla
• 4 claras de huevo frías
• ½ cdta. de cremor tártaro
• Una pizca de sal
• 85 grs de azúcar granulado
• Mantequilla para la sartén

Toppings:

• Frutillas o fresas
• Miel

Procedimiento:

1. Primero tamizamos la harina, la fécula de maíz y la levadura química y reservamos en un cuenco.
2. En otro bol aparte mezclamos las yemas, la leche y la vainilla con unas varillas, hasta que quede homogénea. Luego añadimos los secos, mezclamos hasta que quede una pasta y reservamos.
3. Posteriormente colocamos las claras, el cremor tártaro y la pizca de sal y empezamos a batir a la velocida alta, mientras añadimos el azúcar poco a poco hasta tener un merengue.
4. Mezclamos la pasta de huevos y harina con el merengue de forma envolvente, cuidadosamente . Lo óptimo será un tercio del merengue con la pasta y luego añadimos el resto del merengue. 
5. Preparamos una sartén untada con mantequilla y con un aro en el centro previamente rociado con materia grasa, y calentamos a fuego suave.
6. Para darle la humedad perfecta debemos echar una cucharada de agua en la sartén procurando que no caiga agua dentro del aro y tapamos. Dejamos cocer entre tres minutos y listo. ¡Disfruta estas deliciosas tortitas!

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