A la italiana: prepara unos ñoquis de espinaca y ricota ¡sin harina!

Los ñoquis son una comida tradicional italiana, de hecho su nombre proviene de la palabra gnocchi que significa "bollo" o "grumo" para los habitantes del país famoso por sus pastas. Con esta receta simple podrás crear una versión saludable sin utilizar harinas blancas e incorporando todas las propiedades nutricionales del salvado de avena y la espinaca.

Las espinacas también son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, además de presentar también buenas cantidades de fósforo y yodo. Todas estas propiedades estarán incluidas en un plato delicioso y saludable para compartir con tu familia, pareja o amigos ¡manos a la obra!

Ingredientes:

• 2 claras de huevo 
• 250 gr de ricota magra 
• 250 gr de espinaca cocida
• 180 gr de salvado de avena (si eres celíaco puedes reemplazarlo por harina de arroz por ejemplo)
• 200 gr de leche en polvo
• Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada)  
• Acompañamiento: salsa de tomate o rúcula con 50 gr de queso en hebras

Procedimiento:

En un recipiente, mezcla la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo.
Procesa la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea. 
Agrega el salvado de avena y condimentar a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada. 
Forma una masa, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados más pequeños. 
Dar forma con ayuda de un tenedor. 
Coloca los ñoquis en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas hasta que se endurezcan un poco. 
Una vez que la consistencia esté lista, cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto cuidando que no se desarmen. 
Para acompañarlos puedes servirlos con salsa de tomate o con algunas hojas de rúcula, espolvoreando queso en hebras por encima. 

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