Merienda saludable: prepara unos ricos panecillos de batata ¡con pocos ingredientes!

La receta de panecillos de batata, o bolos do caco, como se llaman en Madeira, son un plato típico de la gastronomía portuguesa. Aunque originalmente se hacían con harina de trigo, esta variedad le da una dulzura y una textura distintas, tan atrayentes como deliciosas. Se cocinan a la plancha, no horneados, y pueden relacionarse con un tipo de pan que se hace en Venezuela.

Los pancecillos por fuera quedan crujientes y por dentro están tiernos, y eso lo produce la batata, que sustituye parte de la harina. Al ser un carbohidrato, como la patata, el resultado queda fabuloso, y si no se dice que lleva batata nadie se dará cuenta, en caso de que haya comensales a los que no les guste probar cosas nuevas.

Ingredientes:

• 370 gr de harina de fuerza
• 100 gr de batata
• 25 gr de levadura prensada
• 300 cc de agua
• sal a gusto

Procedimiento:

Pela, corta y hierve la batata en agua con sal.

Al estar suave, escurre y poner en un bowl con la levadura y el agua.

Con un tenedor, deshacer la batata y mezcla todo bien.

Agrega la harina y la sal, y mezcla otra vez.

Tapa y deja reposar hasta que doble su volumen, unos 40 minutos.

En una superficie lisa, espolvorea harina y coloca la masa.

Amasa para retirarle el gas.

Divide la masa en 8 o 10 trozos, que sean iguales.

Darle forma de bola y aplastar ligeramente, espolvoreándolos con harina.

Calienta la plancha o una sartén plana.

Cuando esté bien caliente, cocina cada panecillo 4 o 5 minutos por cada lado.

Vigila que no se quemen.

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