Berenjena para rato: prepara la mejor conserva para comerla ¡todo el año!

Las conservas de berenjenas o mejor dicho de cualquier vegetal son una delicia, pueden salvarnos una entrada o ser complemento de una picada. Una forma rica y sana de comer berenjenas.

Nacieron para quedarse, la opción de mantener alimentos a lo largo del año, la receta de hoy tiene mucho sazón. 
Las berenjenas pueden ser en vinagre, escabeche o en conserva, una gran técnica de conservación de los alimentos. 

Ingredientes:

• 3 Kilos de berenjenas
• 1 Cabeza de ajo 
• Orégano 
• Hojas de laurel 
• Pimienta negra en grano 
•  Chile a árbol a gusto
• 2 tazas de agua
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1 litro de aceite de cártamo
• Sal gruesa 

 Procedimiento:

1. Pelar y cortar las berenjenas, en lonjas o en bastones. Prepara un recipiente y colócalas con suficiente sal fina, durante 2 o 3 horas, después quitar el excedente de líquido. 
2. En una olla con agua, vinagre blanco, vinagre de manzana y las berenjenas, le damos cocción hasta el hervor, sacarlas y quitarles el líquido.
3. Prepara el recipiente de vidrio con el ajo, pimienta laurel y los demás condimentos, junto con las berenjenas rellena en forma intercalada. Posteriormente coloca aceite hasta el final. 
4. Sacarle el aire, cerrar bien y dejar macerar. ¡Y listas la receta de las berenjenas más deliciosas!.