Sin gluten: deliciosos y muy sabrosos ñoquis caseros ¡en muy pocos pasos!

Un clásico de la gastronomía italiana, la pasta casera, hoy una receta actualizada sin gluten para disfrutar en familia. 

Melisa Bubica

La pasta es símbolo de Italia, muchos platillos milenarios son el puntapié de innovación a la hora de hacer que una comida se adapte como evitar el trigo, estos ñoquis tienen un reemplazo de harina. 

Por otro lado, recomendamos que tengas en cuenta la humedad de la papa en la cocción, mientras menos humedad mejor para la receta. Si quieres darles una cocción con agua será mejor que las cocines con cáscaras, si no, puedes preparar las papas al horno.

Ingredientes:

  • 1/2 kg papa
  • c/n sal
  • 1 cucharada sopera aceite
  • 30 gr manteca
  • 1 huevo
  • 400 gr almidón de maíz
  • 100 gr arroz

Procedimiento:

  1. Lava y desinfecta las papas, las necesitamos hacer puré, puedes cocinarlas al horno o hervidas. Una vez lista, las procesamos y condimentamos, con sal y pimienta. 
  2. Trabajaremos con el puré, le agregamos el huevo, la manteca, el aceite y los productos secos. Mezclamos hasta integrar. 
  3. Una vez hecho el bollo, checamos la humedad, si quedó seca le agregamos un poco de leche o por el contrario, más harina de arroz.
  4. Manipularemos esta masa haciendo tiritas y luego cortamos y damos la forma de ñoqui con la ayuda de un tenedor. 
  5. Preparamos una olla con agua y un poco de sal, vertemos los ñoquis y cuando floten ¡está lista nuestra pasta!
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