Súper tentador: exquisitas croquetas de espinaca y queso

Esta preparación es deliciosa, rápida y económica, la puedes hacer al sartén o darle cocción en el horno. Por otra parte las croquetas de espinaca son muy fáciles de preparar, sin ninguna dificultad te pueden salvar más de una comida, otra gran ventaja es que lo puedes congelar cocidas o crudas. 

Respecto al queso para las croquetas, puedes agregarle un cubo en el centro o en la preparación el queso rallado. Te indicamos el paso a paso para el apanado, pero si deseas puedes prescindir de él y directamente cocinarlas.

Ingredientes:

•        200 gramos de espinacas
•        1cebolla
•        50 grs de queso rallado
•        2 cucharadas soperas de mantequilla
•        2 cucharadas soperas de aceite de oliva
•        3 cucharadas soperas de harina
•        500 mls de leche
•        1 pizca de sal
•        1 paquete de pan rallado
•        2 huevos

Procedimiento

1. Lava y desinfecta los vegetales, corta bien finita la espinaca y la cebolla. Toma un sartén con la mantequilla y el aceite, luego agrega la cebolla y la salteamos por 5 minutos.
2. Una vez lista la cebolla añadimos las espinacas, salteamos, agregamos la harina y removemos todo, lo cocinaremos por un minuto. Luego vertemos poco a poco la leche y vamos removiendo.
3. Veremos que se forma una masa, agregamos el queso rallado y rectificamos sabores. 
4. Tomamos la preparación y la colocamos en una fuente, dejamos que se enfríe en la nevera por 3 horas. 
5. En un recipiente batimos los huevos y en otro el pan rallado. 
6. Formamos las croquetas y las pasamos por huevo y luego el apanado.
7. La cocción la puedes hacer con un poco de aceite en un sartén o preparas una placa en el horno.