Alta cocina: los mejores secretos del chef para hacer la salsa boloñesa perfecta

La salsa boloñesa o bolognesa es una receta básica para acompañar nuestros platos de pastas, rica y nutritiva.

Melisa Bubica

Si pensamos en comer algo contundente, unos ricos fideos con salsa boloñesa resultan perfecto. La infalible combinación de carne y tomate hace que sea una salsa muy utilizada.

En este artículo encontrarás la información para hacer el paso a paso, también se puede congelar, servir con arroz o hasta en la pizza. 

Ingredientes:

  •  1 kg carne molida especial 
  •  1 zanahoria grande
  •  1 cebolla blanca
  •  1 pimiento verde 
  •  2 cubos de gallina 
  •  1 pizca de tomillo 
  •  3 tazas de salsa de tomate
  •  2 cucharadas soperas de aceite vegetal 
  •  1 pizca de laurel 
  •  1 pimiento rojo picado finamente
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasos de vino tinto
  •  sal 
  •  pimienta

Procedimiento:

  1. Lavamos y desinfectamos los vegetales.
  2. Luego los cortamos en bronouse, cuadrados pequeños. 
  3. Preparamos un sartén, con un poco de oliva, salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento, que se dore. 
  4. Una vez hecho el sofrito, condimentamos y agregamos caldo o los cubos de caldo con agua, revolvemos todo.
  5. Agrega la carne molida, ayuda removiendo para que se cocine y nada se pegue y queme.
  6. Agrega un poco de sal y pimienta, también las zanahorias junto a la salsa de tomate y las hierbas con las que quieras aromatizar, laurel queda delicioso. 
  7. Cuando la carne esté cambiando de color agrega el vino, le dará un sabor muy rico.
  8. Esta deliciosa salsa boloñesa la debes cocinar a fuego lento, chequear si necesita más caldo, pero por 20 minutos más debes dejar que se cocine todo. 
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