Alta cocina: Broquetas de langostinos y pescado ¡fácil de preparar!

El pescado y los mariscos son unas ricas fuentes de proteínas que ayudan a desarrollar nuestra musculatura. Las proteínas también son fundamentales para la formación y regeneración de todos los tejidos del organismo. Además, influyen en el buen funcionamiento del sistema inmune.

Gracias a que se preparan a la parrilla o a la plancha, el pescado y los langostinos no absorben grasa. Esta receta de brochetas también contienen muy pocos carbohidratos, de manera que son ideales cuando se hace dieta. Ve y toma nota.

Ingredientes:

• ½ kilo de pescado de carne firme como el rape o el mero
• 12 langostinos
• 12 tomates cherry
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 mango
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Mayonesa

Procedimiento:

Remoja los palos de madera para brochetas.

Limpia los langostinos y retira la cáscara. Corta el pescado en dados. Reserva en una fuente.

Machaca en un mortero el diente de ajo y pon en un bowl. Agrega media cucharadita de sal, pimienta negra y una cucharadita de perejil fresco finamente picado. Agrega este adobo al pescado y los langostinos. Tapa o cubre con papel film y lleva a la nevera durante una hora.

Toma una porción de mayonesa y mezcla bien con perejil también finamente picado. Se puede añadir un diente de ajo machacado. Reserva.

Corta el mango en dados. Elije un mango que no esté muy maduro. La pulpa debe estar firme. Corta también los pimientos en dados. Corta los tomates cherry por la mitad. Reservar.

Arma las brochetas atravesando con un palo los ingredientes. Alterna un trozo de pescado, un langostino, un dado de mango, medio tomate cherry y un pimiento de cada color.