Delicioso y sin harina: prepara unos ricos tacos de coliflor ¡muy fácil!

Si disfrutas de la buena cocina estos tacos con masa de coliflor son una delicia, sencillos y muy saludables. La coliflor es un súper vegetal, hoy también aprovecharemos sus virtudes, ya que contiene vitamina C y vitaminas del grupo B como: tiamina, riboflavina y B6. Por otro lado, es un alimento rico en potasio y fósforo, nos ayuda a reponer energía para nuestro físico. 

Tenemos algunos motivos para cocinar e innovar con recetas para incorporar con facilidad este vegetal. Para los tacos de hoy te indicaremos las proporiciones para las masas a base de coliflor y el relleno. También puedes adicionarle alguna carne salteada. Ahora ¡nos toca hacer estos sabrosos tacos!

Ingredientes:

• 2 tazas de coliflor
• 3 huevos
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1 cda. de pimentón
• 1 cdta. de comino
• 1 cda. de ajo picado
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• 1 taza de zanahoria cortado en juliana
• 1 taza de pimiento rojo cortado en juliana
• 1 taza de cebolla morada en juliana
• 1 taza de cebolla verdeo picada
• 1/2 taza de queso crema
• 1/4 taza de jugo de limón

Procedimiento:

1. Primero procesamos el coliflor hasta que quede del tamaño del arroz, bien finito.
2. Luego lo mezclamos el huevo, el perejil, la ralladura, el pimentón, el comino, el ajo, sal y pimienta. Hecha la masa formamos unos bollitos, luego los estiramos y los horneamos por 10 minutos en el horno con una temperatura de 190 grados. 
3. Para el relleno con los vegetales lavados, desinfectados y cortados en juliana, tomamos un wok y los salteamos con aceite bien caliente. 
4. Rellenamos los tacos, servir con el queso crema y el jugo de limón ¡Buen provecho que disfrutes los tacos de coliflor!