¡Muy fácil y sin horno! Cheesecake sin gluten ni lactosa en minutos

Hoy les ofrecemos una receta del postre que superará todos sus deseos, sin gluten y sin lactosa, ideal para los intolerantes que les ayude a tener una digestión fácil, agradable y perfecta para cambiar un poco.

Preparar un delicioso cheesecake nunca había sido tan fácil, verás  cómo llevar a cabo ésta sencilla y muy exquisita tarea, así que toma nota y presta mucha atención a los detalles para sorprender a todos tus comensales.

Ingredientes:

Para la base:

90gr de almendras laminadas.

50gr de copos de avena integral sin gluten bio.

50gr de copos de quínoa bio.

20ml de azúcar de coco bio.

50 gr de mantequilla de coco fundida.

Crema de queso

17 gr de queso Philadelphia sin lactosa.

200 gr de nata vegetal para montar sin gluten, sin lactosa y reducida en azúcar.

10 ml de azúcar de coco bio.

100 gr de chocolate blanco sin gluten, sin lactosa y sin fructosa fundido.

1/2 cucharadita de vainilla en polvo.

Cubierta de frutos del bosque

150 gr de grosellas negras congeladas.

150 gr de mermelada de arándanos bio.

Procedimiento:

Mezclar las almendras laminadas con los copos de avena y la quínoa, el azúcar de coco y la mantequilla de coco. Coloca la mezcla en moldes redondos, de unos 8 centímetros, y llevar a la nevera.

En un envase hondo mezcla el queso Philadelphia, la nata vegetal, el azúcar de coco, la vainilla en polvo, el chocolate blanco, mezclar bien con una batidora. Poner una capa de esta mezcla en los moldes encima de la base de cereales.

En una fuente añadir las grosellas negras, la mermelada de arándano, mezclar bien, y dejar en el fuego medio hasta que hierva durante 3 minutos.

Dejar que se enfríe la mezcla, luego coloca sobre los moldes.

Meter los cheesecakes al frigorífico y dejar 4 horas antes de sacarlos del molde.

Dejarlos guardados en la nevera hasta que se sirvan.