Súper saludable: delicioso pastel de tomate y espinacas ¡en 20 minutos!

¿Quieres comer sano y sabroso? Hoy traemos una preparación muy fácil y riquísima, para invitar a tus amigos vegetarianos o comer más livianos.

Melisa Bubica

Hoy cocinaremos con mucho sabor, puedes combinar verduras que tengas en tu nevera y sazonar con las especias que prefieras, sólo te daremos algunos pasos para que salga sabroso. Otra ventaja de esta receta, es que no tiene harinas, el pastel de tomate y espinaca da saciedad y baja en calorías. 

La receta de hoy es sencilla, similar a un gratín pero más light, porque prescindimos de la crema de leche. Hoy utilizaremos dos vegetales que combinados, que son una delicia. Como utilizaremos el horno para la cocción de este pastel de verduras, te recomendamos que busques una fuente que sirva para llevar a la mesa. Con la preparación de hoy rinde para 4 personas como guarnición. Ahora sí, toma nota y que la disfrutes.  

Ingredientes:

  • 4 tomates medianos
  • 1/3 taza de aceitunas negras picadas
  • 2 tazas de espinacas
  • 280 gramos de queso 
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2 cucharadas de eneldo finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil, picado fino, uso dividido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta negra al gusto

Procedimiento:

  1. Lavamos y desinfectamos todas las verduras, hacemos una cocción corta de las espinacas por 5 minutos, las blanqueamos, reservamos sin agua y continuamos con el resto.
  2. Tomamos un recipiente y cortamos en cubos el tomate, colocamos las aceitunas descarozadas y en trozos, el ajo y los condimentos, mezclamos.
  3. Tomamos el recipiente apto para el horno y empezamos a hacer las capas, primero colocamos las espinacas, luego la mezcla de los tomates condimentados, queso y así hasta completar, llevamos al horno por 20 minutos ¡y lista nuestra deliciosa receta!
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