Una delicia saludable: muffins de zanahoria y coco ¡con 5 ingredientes!

Comer sano y combinar ciertos vegetales para las preparaciones del cotidiano, es una gran solución para incorporar nutrientes en tu dieta. Esta receta tiene un dulzor particular, el coco también brinda una textura que resulta más tentadora.

Son ligeros y suaves, estos muffins a base de zanahoria y coco te llenarán de energía por las mañanas. Otro punto a favor, cocinar en casa evita agregados artificiales, ya que sabes a la perfección qué ingredientes ocupaste para la receta.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina 
• 4 zanahorias 
• 1 cucharita Levadura química
• 1 cucharita Bicarbonato 
• 1 taza de azúcar moreno
• 150 de leche 
• 1 huevo
• Mantequilla
• 1/2 taza de coco rallado
• Sal

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180º C, luego lavar y rallar las zanahorias. 
2. Tomar un recipiente para batir el huevo junto con una taza de azúcar moreno, cuando cambien de color le agregamos la leche y la zanahoria rallada fina, mezclamos todo bien. 
3. Incorporamos la harina con la ayuda de un tamizador, también la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede todo incorporado. 
4. Enamtecamos los moldes y repartimos la mezcla, espolvoreamos coco y lo llevamos al horno por 15 minutos y para corroborar la cocción pinchamos el muffin con un palito y debe salir seco. Ahora sí, ¡a disfrutar los muffins saludables!