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MDZ Divinos Esta semana se celebró el todo el mundo el Día Internacional del Cabernet Sauvignon y nosotros te recomendamos algunos para que disfrutes con tu familia o amigos

Cabernet Sauvignon: 15 recomendaciones para el fin de semana

Esta semana se celebró el todo el mundo el Día Internacional del Cabernet Sauvignon y nosotros te recomendamos algunos para que disfrutes con tu familia o amigos

Ponce Pablo

Por Pablo Ponce | @poncetivi

Ayer 30 de Agosto se celebró el Día Internacional del Cabernet Sauvignon, una de las cepas más antiguas y populares de todo el mundo. Hoy les voy a recomendar algunos vinos que he tenido la posibilidad de probar y me han gustado mucho. 

Pero antes les voy a contar algunas características de esta cepa.

Historia del nombre

Como sabemos, la Cabernet Sauvignon es la reina de los cepajes tintos, difícil de domar, pero que al mismo tiempo crece y fructifica en prácticamente todos los climas. De allí que tomó para su nombre una de las palabras de cada uno de su progenitores: Cabernet viene de la deformación de “cavernícola” y Sauvignon de “salvaje”. O sea, “cavernícola salvaje” o “salvaje de las cavernas”.

Características del racimo y hoja

Racimo: pequeños, compactos y de forma cónica, con bayas pequeñas y esféricas de color negro-azulado. Hojas: tamaño medio y está compuesta por 3-5 lóbulos ligeramente superpuestos, con una disposición del seno peciolar en forma de U.

Cabernet Sauvignon

Infigrafía 

(fuente: wineandabout.com)

Cabernet Sauvignon TBWT

Vinos 

A tener en cuenta: la lista está ordenada de forma creciente respecto al precio de cada vino y la descripción corresponde solo a una opinión personal que comparto con ustedes.

Punto Final Cabernet Sauvignon 2017 - Bodega Renacer | $210

Cabernet trabajado a partir de uvas que vienen de Luján de Cuyo, zona que se destaca por el aporte de características al vino que nos recuerdan a frutos rojos maduros complementados con especias y pimientos propios del varietal, y eso es lo que se encuentra en la nariz, además de estar unido a una complejidad y elegancia por la madera (6 meses roble francés tostado medio). Con taninos dulces, acidez complementada, muy buena entrada y mejor final. Vino ideal para una picada.

Zorro Salvaje de Uco 2017 - Huentala Wines | $ 230

Su nombre está inspirado en los zorros que se esconden en las fincas de Gualtallary, de donde vienen las uvas con las que hicieron este vino. Fresco y frutado, sin paso por madera. Ideal para comienzos. En nariz se destaca la pimienta negra y rojo, pequeñas notas de pimiento verde que se combinan con una boca interesante, taninos típicos del varietal y buen final.

Crios Cabernet Sauvignon 2016 - Susana Balbo Wines | $250

Susana Balbo es una referente para quienes estamos en el mundo de la enología y este vino lo demuestra. Potencial en una cepa insignia que queda demostrado desde el aroma (ciruela, cerezas, vainilla, tabaco, especias) hasta la boca (taninos maduros, persistencia, complejidad, redondez). Perfecta compañía para unas empanadas de carne bien jugosas.

Pócima Cabernet Sauvignon 2014 - Pócima Wines | $250

Vino de autor de un ex compañero de la facultad Don Bosco: Emilio Abraham. Desde hace un tiempo enfocó todas sus energías en este proyecto haciendo una fuerte apuesta profesional y laboral teniendo resultados positivos. Las uvas son de Gualtallary. Un vino equilibrado de principio a fin, nariz combinada entre especias, fruta madura y toques dulces por la barrica, y en boca representa lo que sentimos anteriormente: armónico, taninos dulces y buen final.

Paso de Piedra Cabernet Sauvignon 2014 - Viña Alicia | $300

Bodega ubicada en Lunlunta de donde también proviene la uva. Un vino amable, con una nariz donde toman mayor presencia los frutos rojos, algo especiado también. La acidez complementada junto a los taninos lo hacen intenso y equilibrado a la vez. Su paso por barricas de roble francés y americano durante 8 meses le aportan estructura, aromas ahumados y a la típica madera. A medida que se va abriendo se vuelve más interesante.

Andeluna 1300 Cabernet Sauvignon 2017 - Bodega Andeluna | $315

El vino elaborado con uvas del Valle de Uco tiene unos aromas muy agradables donde prevalece el pimiento entrelazado con algunas especias que también se hacen sentir en la boca, cuya entrada es muy armoniosa con taninos y astringencia finas, colmando todo el paladar para quedarse ahí dando vueltas después de tomarlo. Tuvo un paso por barricas de roble francés durante 3 meses.

Lui Single Vineyard Reserva 2015 | $340

Vino personal del Mauri Vegetti, o más conocido como “Japo”. Con uva made in Luján de Cuyo, hizo un trabajo muy minucioso en este vino durante su añejamiento, maduración del 60% del vino en barricas de roble de 2do y 3er uso: 60% francés y 40% americano por 10 meses. Guarda de 6 meses en botella. Como resultado tenemos en nariz una combinación de pimiento verde, mora y cereza negra, toques especiados y dulces. La entrada en boca es armoniosa, se sienten los taninos propios del varietal con un final largo.

Casa Boher Cabernet Sauvignon 2016 - Rosell Boher | $370

Con uva proveniente del Valle de Uco, este vino fue elaborado con levaduras seleccionadas y luego de terminar la fermentación (donde el azúcar natural de la uva se transforma en alcohol) la mitad pasó 9 meses en barricas de roble francés, cuyo aporte da como resultado elegancia, taninos dulces, presencia de ese pimiento tan característico del varietal, sabor muy agradable de principio a fin con un retrogusto altamente positivo que definitivamente dan ganas de seguir tomándolo.

Chakana Estate Selection 2016 - Bodega Chakana | $400

Este Cabernet Savignon forma parte de la línea “Vinos de Terrorir”. Su enólogo Gabriel Bloise lo elaboró con uvas provenientes de Gyaltallary (Tupungato – 1.350msnm), fermentación tradicional con levaduras indígenas, una crianza de 10 meses en barricas de roble francés y piletas de cemento. En nariz lo que más destaco son las sensaciones herbáceas que se sienten en un principio y que después se complementan con otros aromas secundarios, sobre todo los aportados por la madera. En boca fresco con una acidez que se hace sentir, buena estructura y linda sensación final después de tomarlo.

Núcleo Cabernet Sauvignon 2017 - Antonio Mas | $429

Robusto e intenso. Elaborado con uvas de Tupungato, este vino es de los que tenemos que descorcharlo un buen rato antes de tomarlo para que la oxigenación logre potenciar todo en él. Nariz frutal, dulce y especiada, con un sabor equilibrado gracias a los taninos redondos, persistentes y complejos. Con un paso por barricas de roble francés por 6 meses y otro tiempo considerable en estiba, terminan de crear este vino de la mano de su enólogo, Antonio Más.

Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2016 - Bodega Kaiken | $430

Nuevamente tenemos una bodega cuyos viñedos se encuentran en el mismo lugar, en este caso Vistalba, Luján de Cuyo. Con una fermentación tradicional y un añejamiento de 12 meses en barricas de roble francés, 30% nuevo y 70% de segundo y tercer uso sumando a 1 año en botella, da como resultado intensidad, potencia, muy agradable tanto en nariz como en boca, los cuales se magnifican si lo decantamos y oxigenamos un rato antes. Para tomarlo tranquilo, charla de por medio con buena compañía.

Gauchezco Plata Cabernet Sauvignon 2015 - Gauchezco Wines | $450

Este Cabernet proveniente de Gualtallary (Tupungato). Grandes aromas, se destaca el pimiento verde con algo de frutos rojos mezclados con vainilla y chocolate gracias a su paso por barrica de roble francés y americano durante 12 meses. En boca riquísimo, equilibrado, largo y persistente en sus taninos

Casarena S.V Owen´s Vineyard C.S Agrelo 2015 - Bodega Casarena | $520

Elaborado con uvas de Agrelo, plantadas en 1930, encontramos un increíble exponente de este varietal, de esos vinos que en lo personal me gustan disfrutarlos solo, sin maridaje ni comida. A pesar de que tiene un paso por barrica durante 12 meses, el trabajo de integración de la madera para no perder la tipicidad varietal es fabulosa. Complejo, elegante, interesante, aromas dulces, boca redonda, “largo y ancho” (quiere decir que llena la boca apenas lo tomamos y después de tragarlo perdura un buen rato).

Decero Single Vineyard 2014 - Finca Decero | $530

Un clásico Cabernet Sauvignon de guarda. Gran presencia y estructura, aromas fuertes que hacen acordar a mermeladas caseras de mora. Mientras más giramos la copa más interesante se vuelve surgiendo aromas propios de su paso por barricas francesas durante 14 meses. Con el primer sorbo ya se inunda toda la boca, quedándose ese sabor y sensación durante un tiempo prolongado. Sin lugar a duda tengo que recomendarles este Cabernet Sauvignon de Agrelo.

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