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Las Rabas más ricas del Verano ¡A Cocinar!

Hoy te enseño una riquísima, extra crujiente, práctica e infalible receta con fotos paso a paso para cocinar rabas y compartir con tu familia y amigos.
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María Urrutigoity

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Las Rabas más ricas del Verano ¡A Cocinar!

Las Rabas más ricas del Verano ¡A Cocinar!

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Las Rabas más ricas del Verano ¡A Cocinar!

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Las Rabas más ricas del Verano ¡A Cocinar!

Las Rabas más ricas del Verano ¡A Cocinar!

Las Rabas más ricas del Verano ¡A Cocinar!

Las Rabas más ricas del Verano ¡A Cocinar!

Las rabas se han convertido en un clásico, conquista a grandes y a chicos ,y por muchas que hagamos... ¡Simplemente parecen nunca ser suficientes! Resulta que su textura cortante y el sabor a mar combinado con unas gotas de limón... ¡¡¡Simplemente las vuelve irresistibles!!!

Después de probar varias versiones, esta es mi favorita. Porque es re-contra fácil y porque salen muuuuyyyy muuuuyyy crocantes. Toma nota y...¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para que piquen 4 o coman dos: -1 kg de anillas de calamar o jibas (las venden en pescaderías como Lagus y ya vienen cortadas, salen siempre tiernas) - 350 g de harina- 2 huevos- sal y pimienta- Abundante aceite para freír- Rodajitas de limón.

Elaboración:

1# Se coloca la harina en una fuente, se condimenta con un poco de sal y se pasan por ahí las rabas descongeladas para que se les forme una capita de harina.

2# Se colocan los huevos en un bol, se condimentan con sal y pimienta y se baten ligeramente. Se sumergen allí todas las rabas.

3# Se vuelven a pasar las rabas por harina hasta quedar completamente cubiertas. 

4# Se fríen por tandas en abundante aceite y bien caliente hasta que resulten doradas, una vez listas se escurren y se pasan por papel de cocina.

5# Se llevan a la mesa acompañadas de gajos de limón y... ¡A disfrutar! ;)

Tip: La clave del éxito de estas rabas consiste en tres pasos. El primero es que las rabas resulten bien cubiertas de harina. El Segundo es que el aceite siempre sea mucho y bien pero bien caliente, de este modo las rabas resultan sequías y crujientes y el tercero es que mientras más cantidad cocines...más ricas salen, porque la harina se va llenando de grupitos de harina y huevo a medida que las vas apanando y estos grupitos forman en las rabas una cortita sumamente crujiente e irresistiblesss... ¡Probalas y después me contás!