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Food Lovers Gastronomía & vinos

Esta fue la gran gastronomía de la feria Luxury Wines

Visitamos la feria Diplomatic Luxury Wines y probamos todo. Aquí te mostramos en detalle los bocados que acompañaron a los grandes vinos.
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Alicia Sisteró

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Esta fue la gran gastronomía de la feria Luxury Wines(Gentileza)

Esta fue la gran gastronomía de la feria Luxury Wines | Gentileza

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Esta fue la gran gastronomía de la feria Luxury Wines(Gentileza Diplomatic Luxury Wines)

Esta fue la gran gastronomía de la feria Luxury Wines | Gentileza Diplomatic Luxury Wines

Esta fue la gran gastronomía de la feria Luxury Wines(Gentileza Diplomatic Luxury Wines)

Esta fue la gran gastronomía de la feria Luxury Wines | Gentileza Diplomatic Luxury Wines

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Esta fue la gran gastronomía de la feria Luxury Wines | Gentileza

 En general estamos acostumbrados a que en las ferias de vinos, se tome vino. Y punto. Y a veces se coma algo, para cuidar el consumo responsable, o como complemento. Pero en la feria Diplomatic Luxury Wines (que se realizó hace unos días en el Hotel Diplomatic)  se la dió a la gastronomía un lugar realmente importante, por lo que me atrevo a decir que más que una feria de vinos, es una feria enogastronómica.

El chef del hotel de 5 estrellas, Claudio Lucero, fue el responsable de crear un menú adecuado para acompañar los vinos de la 3a edición de esta feria. Gran responsabilidad por cierto, ya que no hablamos de cualquier vino, sino los "vinos tope de gama" o "vinos ícono" de las bodegas más relevantes de Argentina que son los que se exponen y degustan en esta feria. Estuvo a la altura sin dudas.

Al ingresar al evento, el público recibió un folleto con el plano del salón para ubicar el stand de cada bodega, y las estaciones de comida. También en ese folleto se pudo apreciar la descripción del menú, con detalle de sus ingredientes, y la sugerencia de un rango de vinos que maridaban bien con esos platos.

La diversidad de etiquetas podría haber complicado la creación del menú, ya que es difícil ofrecer platos que vayan bien con la mayoría de esos vinos. Pero el desafío fue muy bien abordado, y el gran surtido de platos permitió a los visitantes elegir el más adecuado para el vino. O al revés, elegir el plato para acompañar el vino que ya estaban degustando.

El menú

Recepción:

-Tapas de salmón curado, aioli de pimiento, pan de masa madre y brotes.


Estación de comidas:


-Curry de frutos de mar, con arroz basmati. 


-Cerdo confitado 6 hs con humita mendocina y crema de calabaza asada.


-Risotto de granos y hongos, espinaca y remolacha con frutos secos tostados.


Los bocados que se sirvieron "bandejeados"

-Molleja grillada con mostaza y cremas de vegetales. Se recomendó maridarla con Bonarda.


-Chivo braseado al vino, tortilla de trigo y aderezo de tomates. Se recomendó maridarlo con Malbec o Cabernet Sauvignon.

-Goulash de ternera con aligot. Para acompañar con blends de guarda.

-Pulpo grillado con arroz chaufa peruano

-Sandwich de jabalí ahumado, para acompañar un Syrah.

-Costilla de cordero en croute con douxelle de hongos y espuma de papa. Para acompañar con Pinot Noir.

-Taco de lengua de ternera

-Bao de bondiola de cerdo con sirracha

-Wraps de pescado blanco y langostinos

-Beguel de pastrami casero con cebolla caramelizada y pickles. Para acompañar con un Chardonnay con crianza.

-Vieyras gratinadas con queso ahumado, beurre blanc y crema de manzana.

-Jamón de pato en pan integral, membrillos y hierbas.

-Kefta de cordero

-Blini de papa con gravlax de salmón

-Croqueta de rabo de con salsa de ternera y chocolate

-Conejo apanado con maíz cancha en su salsa, para acompañar con un Malbec "liviano".

-Hamburguesa de langostinos

-Hamburguesa de ciervo


Postres

-Eclairs de maracuyá y de chocolate.

-Macarons.

-Trifle capucchino.

-Paleta de Baileys.

-Entrement de frutos rojos.

-Variedad de bombones y trufas.

-Lingote de chocolate blanco y pistachos.


Las entradas fueron limitadas, lo que garantizó comodidad al momento de desplazarse en el salón, y no tener que hacer cola para la comida o para los vinos. La entrada incluyó degustación ilimitada de vinos y comida. Además hubo un stand exclusivamente para el servicio de aguas.

No se puede dejar de destacar el servicio. A cargo de los vinos estuvieron a cargo los sommeliers del Wine Institute.

Organizadores: Gustavo Flores Bazán, Santiago Alsina (gerente Diplomatic), Claudio Lucero (chef del hotel) y Federico Lancia.

Si te la perdiste este año, andá agendándote la edición 2019, seguramente en junio. Seguí este evento en las redes en este link.