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Carne al Horno ¡La receta infalible!

En esta nota te comparto todos los tips y secretos para que la carne al horno de todos los días... ¡¡¡Te salga más rica que nunca!!!
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María Urrutigoity

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Carne al Horno ¡La receta infalible!

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Carne al Horno ¡La receta infalible!

Ingredientes

  • Tapa de nalga 1 kg -2 cucharadas panzonas de harina- Jugo de 1 limón- 1 taza de caldo de verduras- 2 puerros -2 Cebollas - 2 zanahorias - 2 dientes de ajo -Sal- 1 ramita de Romero-Aceite de oliva

Para preparar nuestra carne....

1# en primer lugar se espolvorea la carne con un poco de harina (y este es nuestro primer tip... la harina ayuda a formar una costrita suuuper doradita, sabrosa y crujiente!!!). Una vez lista, se sella la carne por todos sus lados en una sartén caliente, con un chorrito de aceite de oliva.

Es suuuper importante que la carne no esté muy fría y no moverla hasta que esté bien dorada, recien cuando esté dorada de una lado, se da vuelta hacia el otro y así sucesivamente para que toda la superficie quede muy pero muuuuy bronceada. Si la carne o la sartén están frías, o si movés mucho la carne, ésta en vez de dorarse se puede hervir. El dorado ayuda para dos cosas, uno para formar una capa protectora para que los jugos de la carne se mantengan en su interior, y dos nos da un irresistible sabor tostadito que hace que la carne se sienta muchísimo más rica :)

2# Una vez completado ese paso, se ponen en una fuente altita para horno las verduras cortadas en cuartos y los dientes de ajo enteros (solo queremos aromatizar un poco nuestra preparación). Se agrega la carne salpimentada (abundantemente, acordate que el sabor debe llegar hasta el centro de la carne).  Se coloca la ramita de romero (a mi el romero me fascina pero si no tenés romero podés usar orégano). 

#3 Finalmente, se añade el caldo hasta cubrir más o menos un 50% de la altura de la carne, se incorpora también el jugo de limón, se cubre la fuente con papel aluminio. Es importante que quede bien sellada porque el vapor que se produzca adentro de la fuente va a cocinar nuestra carne y nos va a permitir que quede tierna y jugosa a la vez. Mmmmm que ricoooooo!!!! Se cocina a horno medio (180º) por aproximadamente entre 1 hora 45 minutos a 2 hs. Esto depende del horno, antes de retirarla comprobá que esté lista.

#4 Se sirve con su juguito de cocción y acompañada por la guarnición que más te guste.

TIPS UTILES Y SUPER PRACTICOS

-No cocines la carne si está congelada porque además de enfriar la sartén y no lograr que se dore corrés el riesgo de que resulte dura. Terminala de descongelar en el microondas o en la heladera y recien ahí cocinala.

-Si preferís podés reemplazar el jugo de limón por vino blanco que también queda genial.

-Si te gusta usar pimentón y ají molido podés agregarle a esta receta a gusto ambos ingrdientes. Colocándolos sobre la carne cuando la sales.

-No cortes la carne apenas la saques del horno... porque esto hace que todos los jugos contenidos en el interior salgan en un pequeño efecto catarata y se queden en la fuente. Dejala reposar unos 7 minutitos y luego cortala, de ese modo obtendremos una carne jugosa y con todos sus sabores concentrados.

Gracias por acompañare una vez más. Nos encontramos el miércoles que viene con más recetas para que tu cocina sea más fácil, práctica y mucho más divertida!!!!