Delicia de chocolate: cómo hacer una marquise perfecta

La marquise de chocolate es un postre que se ganó el corazón de muchos argentinos y argentinas. Su textura suave y su intenso sabor a chocolate la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión especial. 

La marquise de chocolate es un bizcocho esponjoso empapado en almíbar y cubierto con dulce de leche y crema, aunque algunas variantes también incluyen merengue o frutos rojos. Su origen se remonta a la cocina francesa, donde se convirtió en un postre muy popular. La clave para obtener una marquise perfecta está en la calidad de los ingredientes y en la técnica de elaboración.

Receta de marquise de chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 100 g de chocolate semiamargo
• 150 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 15 g de harina 000

Para el relleno:

• 250 g de dulce de leche repostero
• 200 ml de crema de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Derretí el chocolate y la manteca. Batí los huevos con el azúcar hasta obtener un punto letra. Incorporá los ingredientes húmedos a los secos de forma envolvente. Horneá en molde enmantecado.
2. Batí la crema con azúcar y esencia de vainilla hasta obtener picos suaves.
3. Una vez que el bizcocho esté frío, cubrí con dulce de leche y después con la crema. 
4. Decorá con chocolate rallado y llevá a la heladera.

Los secretos para una marquise de chocolate perfecta

• Es importante batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y pálida. Esto le dará aire al bizcocho y lo hará más esponjoso.
• Incorporá los ingredientes secos (harina y cacao) de forma envolvente para evitar que se bajen.
• Horneá el bizcocho a temperatura moderada y evitá abrir el horno durante la cocción para que el bizcocho no se baje.