Tres recetas fáciles y frescas para preparar con mango

El mango es una fruta muy jugosa, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para recetas frescas como licuados o platos fríos. Su sabor es dulce, pero hay que tener en cuenta que existen cientos de variedades alrededor del mundo, siendo el más consumido el que tiene una cáscara roja con pulpa firme.

Por lo general se consume crudo como casi todas las frutas, espolvoreándolo con sal o azúcar, pero es perfecto para preparar comidas elaboradas. Colombia y algunas regiones del Caribe apuestan por el mango principalmente en Semana Santa. Además, es la fruta nacional de países como Pakistán y Filipinas, y en India se suele elaborar con curry.

Tres recetas para hacer con mango

Margarita de mango

Ingredientes

• 2 onzas de néctar de mango
• 2 onzas de tequila plata
• 1 onza de Cointreau u otro licor de naranja
• 1 onza de jugo de limón fresco
• ½ onza de jarabe simple
• Gajos de lima y sal kosher, para el borde de las copas

Preparación

1. En una coctelera, incorporar el néctar de mango, el tequila, el Cointreau, el jugo de limón, el jarabe simple y hielo. Batir todo durante 30 segundos para que los líquidos se mezclen entre sí.
2. Colocar sal en un plato.
3. Cortar la lima y pasar una rodaja por el borde de un vaso para mojarlo. Dar vuelta el vaso y sumergir el borde en el plato lleno de sal para que se pegue.
4. Luego agregar la mezcla de la coctelera en el vaso y adornar con otra rodaja el borde.

Ceviche de mango

Ingredientes

• 1 kilo de pescado blanco, cortado en cubos pequeños
• 4 limones, en jugo
• ½ naranja, en jugo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chile verde, picado
• 2 mangos, cortados en cubos
• ½ cebolla, picada
• 3 tomates, sin semillas y picados
• ½ taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta negra molida al gusto

 Preparación

1. La receta es muy fácil y lleva poco tiempo: incorporar en un bol grande, de vidrio o cerámica, el pescado blanco, el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva y el chile. 
2. Cubrir todo con una envoltura de plástico y llevar a la nevera durante 90 minutos.
3. Agregar los mangos y la cebolla. Cubrir nuevamente y llevar a la nevera por 10 minutos más.
4. Por último agregar los tomates y el cilantro. 
5. Sazonar con sal y pimienta. Ya está listo para servir.

Licuado de mango

Ingredientes

• 1 mango, pelado y picado
• 1 1/2 tazas de leche 
• 3 cucharadas de miel
• 1 taza de cubos de hielo

Preparación

1. Colocar el mango, leche, miel y hielo en una licuadora.
2. Tapar y licuar hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Listo para servir.

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