Receta: cómo preparar unos riquísimos y económicos ñoquis de polenta

La cocina italiana nos brinda una variedad de platos reconfortantes, y los ñoquis son uno de los más populares. Hoy te presentamos una versión diferente, hechos con polenta. Esta receta combina la suavidad de los tradicional pasta con la textura única de la harina de maíz hervida, creando una experiencia culinaria deliciosa y original.

Los ñoquis de polenta son una alternativa económica y sin gluten a los típicos ñoquis de papa, y ofrecen un toque rústico que recuerda a la cocina campestre italiana. Son perfectos para quienes buscan variar sus recetas sin perder la esencia de la gastronomía italiana.

Ingredientes: Para los ñoquis necesitarás 400 gr de polenta cocida; 1 pizca de nuez moscada; Sal y pimienta (a gusto); 2 huevos; 100 gr de queso rallado; 600 gr de harina 0000. Por su parte, para la salsa requerirás 1 diente de ajo; Albahaca (cantidad necesaria); 600 cm3 de puré de tomate; Sal y pimienta (a gusto).

Paso a paso: cómo preparar ñoquis de polenta

Paso 1: En un recipiente grande, coloca la polenta cocida y fría. Utiliza una cuchara para aflojar la mezcla y asegurarte de que esté bien desmenuzada. Esto facilitará la integración de los demás ingredientes. Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto.

Paso 2: Incorpora los huevos y el queso rallado a la mezcla. Estos ingredientes ayudarán a ligar la masa, otorgándole una textura adecuada. Poco a poco, añade la harina, trabajándola con las manos hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser manejable y no demasiado pegajosa.

Paso 3: Divide la masa en varias porciones y forma cilindros finos con cada una. Luego, corta los cilindros en pequeños trozos, dando forma a los ñoquis. Si prefieres, puedes pasar cada ñoqui por un tenedor para crear las tradicionales marcas.

Paso 4: Hierve una olla grande con agua y añade una pizca de sal. Cocina los ñoquis en el agua hirviendo. Cuando comiencen a flotar, estarán listos. Retíralos con una espumadera y resérvalos para la salsa.

Para la salsa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade el ajo machacado y la albahaca. Sofríe hasta que el ajo esté dorado y la albahaca haya liberado su aroma. Incorpora el puré de tomate a la sartén y mezcla. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.

Una vez que la salsa esté lista, añade los ñoquis cocidos a la sartén. Revuelve suave para que ambas preparaciones se mezclen y calienten uniformemente. Luego sirve los ñoquis con un poco de pesto por encima para un toque adicional de sabor.