Cerveza artesanal: un proceso artístico

Las fábricas de cerveza artesanal, los bares, restaurantes y los hobbistas se multiplican de manera muy rápida.

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Las fábricas de cerveza artesanal, los bares, restaurantes y los hobbistas se multiplican de manera muy rápida. Es un fenómeno que se refleja en las principales ciudades y localidades de la Argentina, de los cinco continentes y sobre todo en Mendoza, la capital del buen beber.

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Esta tendencia que no se detiene implica algunos aspectos que vale poner en conversación: “El primero de ellos es saber cuál será el objetivo de esta producción, si simplemente será para consumir entre amigos o como un emprendimiento comercial, donde ya habrá que tener otros cuidados y donde juegan factores como calidad y métodos”, informan fuentes dedicadas al rubro.

Para los primeros, se trata de empezar probando los ingredientes y acomodando los equipos.

Esto es fundamental, porque por lo general se comienza de manera muy cacera, y lo que sucede es que el equipo termina cansando. Probar si gusta la producción, mejorar luego el equipamiento y tener ganas de seguir aprendiendo” son las claves,

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en lo que se refiere a fines comerciales, en el mercado “hay muchos emprendedores con ganas pero pocos con el conocimiento técnico, y lo que les parece simple al comienzo se transforma en algo complejo por el volumen. Por eso, insisto: para no abandonar, la clave es la capacitación permanente”.  

Finalmente, los especialistas consultados coinciden en que es mejor insistir en mejorar la calidad del producto que se elabora y no centrarse tanto en el volumen de producción. Así, producir cerveza parece una revolución que no acaba. Aclarar las fuentes que “es fácil acceder a un equipo, por los costos accesibles y la múltiple oferta. Con un equipo simple se puede obtener un buen resultado, pero cuando se plantea la posibilidad de un mejor rendimiento o mejor perfil en el aroma y el sabor, ahí empieza el verdadero desafío”.