Once recomendaciones para manipular los alimentos de manera segura durante las fiestas

El incorrecto manejo de la comida, algo frecuente en estos días de fiestas, puede provocar enfermedades como el síndrome urémico hemolítico o salmonella, más allá de descomposturas o gastroenteritis. El correcto manejo y traslado de alimentos resulta fundamental. El Ministerio de Salud brindó recomendaciones. 

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Redacción MDZ Online

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El Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes recuerda algunos consejos para el correcto traslado y conservación de los alimentos a fin de evitar la proliferación de bacterias peligrosas para la salud que pueden causar distintas enfermedades.

Evitar que los alimentos permanezcan más de dos horas a temperatura ambiente. Las sobras no deben guardarse en el refrigerador más de tres días. 

1

No mezclar alimentos crudos y cocidos

Guardar en la heladera y tapar aquellos alimentos que no van a ser sometidos al calor antes de ser ingeridos. De esta forma, se previene posibles contaminaciones con otros productos.

2

Lavar las verduras y las frutas antes de colocarlas en la heladera o el congelador.

3

Al abrir una lata de conserva, transferir todo el contenido a un envase de vidrio o de plástico.

Nunca conservar el excedente en la lata.

4

Conservar los huevos en la heladera y en su envase original

Separar los huevos de otros alimentos listos para ser consumidos. Los preparados que contengan huevo crudo y las mezclas para preparar panqueques no deberán conservarse más de 24 horas.

5

Evitar la contaminación cruzada

Utilizar distintos utensilios para manipular los alimentos crudos y los cocidos.

6

No volver a congelar un alimento que ya fue descongelado

Esto favorece la contaminación con microorganismos. Se recomienda descongelar el producto en la heladera y no a temperatura ambiente, ni lo aproxime a una fuente de calor o bajo el chorro de la canilla.

7

No cocinar verduras sin haberlas lavado previamente

La cocción puede destruir la contaminación microbiana presente pero no los contaminantes químicos (pesticidas, fertilizantes).

8

Si no se posee agua de red controlada, hervir el agua antes de usarla pero no de forma prolongada

El calentamiento eliminará, por un lado, los microorganismos presentes, pero también concentrará algunas sales que podrían resultar dañinas para la salud.

9

No descongelar los alimentos a temperatura ambiente

Esto puede multiplicar las bacterias. Hacerlo en la heladera, microondas (si se los va a cocinar inmediatamente) o como parte de la cocción.

10

Cocinar bien los alimentos

- Cocinar las carnes y comidas que llevan carne picada o trozada hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior.

- Cocinar los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes.

- Evitar recetas que lleven huevos crudos.

- Cocinar el pescado hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con el tenedor.

11

No dejar alimentos cocidos y/o perecederos a temperatura ambiente más de dos horas

Mantener refrigerados los alimentos hasta el momento de servirlos. Si se trasladan alimentos de un domicilio a otro, asegurarse de que no permanezcan más de dos horas a temperatura ambiente y asegurarse de que estén tapados.

Las sobras no deben guardarse en el refrigerador durante más de tres días y no deben recalentarse más de una vez.

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