¿Es conveniente invertir en un "food truck"?

Es una tendencia en las principales ciudades de Argentina. Más allá de la "moda", hay que analizar las ganancias de un emprendimiento así.

Los camiones de food truck llegaron a la Argentina y en Buenos Aires tienen algunas regulaciones: no pueden estar a menos de 200 metros de restaurantes o bares y deben pagar un canon anual de $ 18 mil.

El negocio cuenta con tres ventajas: los precios suelen ser más bajos (la mercadería maneja otros valores), los dueños tienen flexibilidad de horario y hay libertad para decidir dónde vender.

Sin embargo, Oscar Cortijo, vicepresidente de la Asociación Argentina de Gastronomía Móvil, explicó: "Hoy el negocio no rinde, no te da mucha ganancia, te podés llevar un 10 ó 12 por ciento de ganancia".

Tenemos capacidad de ventas pero también hay que ver dónde vender, para no depender solo de los eventos".

En el programa de Canal 26 "Qué hacemos con los pesos" se destacó que comprar y armar un food truck cuesta, como piso, $ 400 mil y un plato promedio cuesta entre $ 100 y $ 140.

A la hora de vender, un día excelente se suelen vender 500 porciones. 

"Con $ 400 mil no te alcanza del todo para armar el camión porque hay una normativa que cumplir que es muy costosa. Además, vender 500 porciones por día es muy difícil, tiene que ser un evento de 40 mil personas al menos para que se dé esa cantidad", dijo Cortijo.

Mientras tanto, acceder a ferias cuesta entre $ 5000 y $ 15.000 y habilita al food truck a participar en ellas (duran entre dos y tres días). Sin embargo, según Cortijo, ya se arranca abajo por varias razones. 

"Empezás bastante abajo porque tenés que poner entre $ 20 mil y 30 mil entre seguros, cargas fiscales y mercadería. Si a eso le sumás $ 15 mil para acceder a una feria, es muy dificultoso", argumentó.

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