Entrevista

Carlos Avalle de visita en Mendoza

El chef santafesino pasó por La Casa del Visitante y al responder este cuestionario demostró que es un verdadero food lover ¡Conocelo!

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Carlos Avalle es rosarino, tiene 39 años, y es el chef del reconocido restaurante Refinería Parrilla Restaurante en Rosario (el cual abrió junto a su hermano y otro socio en 2008).


Carlos Avalle 2


Actualmente vive con su mujer y tres hijas, más una gata, dos perras y un perro en la zona rural de Roldan, en Santa Fe, pero desde 1998 que se recibió de cocinero, no ha parado de trabajar recorriendo el mundo.

Pasó de una cocina a otra. Estuvo en el Hotel El Casco en Bariloche, en Villa La Angostura, en las Islas Canarias, pasó por España, y de vuelta en Argentina trabajó en Hyatt de Bs. As. Luego en 2001 emigró a Gales donde durante 3 años cocinó en "Ana Bella", un pequeño y elogiado Bistro de 25 cubiertos y una carta reducida. De ahí pasó a "Bistró 10", la cocina de "Da Castaldo" y finalmente estuvo en "Cibo Penarth" antes de regresar definitivamente a nuestro país.

Su restaurante "Refinería"combina la tradicional parrilla y una carta de cocina argentina.


Ana Amitrano, Matías Aldasoro, Carlos Avalle y Julia Zuccardi

Ana Amitrano, Matías Aldasoro, Carlos Avalle y Julia Zuccardi, en La Casa del Visitante.

Carlos pasó por Mendoza, cocinó a 4 manos con el chef Matías Aldasoro de la Casa del Visitante. Juntos deleitaron a un grupo de mendocinos con un menú alucinante. En esa oportunidad, pudimos charlar con él y esto nos respondió.


Matias Aldasoro - Carlos Avalle


CORTITAS FOOD LOVERS

. Food Lovers. ¿Con qué frecuencia cocinás en tu casa?
. Carlos Avalle. Cuatro o cinco veces por semana, algo rápido y práctico.

. FL. ¿Especialidad?
. CA . La cocina popular y tradicional... polenta, arroz, asado, tortilla. Siempre pensando en una alimentación sana.

. FL. ¿Accesorio de cocina indispensable en tu cocina?
. CA . Fuegos... y sartén. Aunque uso mucho las manos para cocinar.

. FL. ¿Ingrediente que no puede faltar?
. CA . Huevo

. FL.¿Preferís salir a comer o quedarte en casa?
. CA . Las dos. Si salgo, que sea con buena compañía. Tambien es lindo quedarte en casa...

. FL. ¿Lugar preferido en Mendoza para comer?
. CA . María Antonieta


VIAJES GASTRONÓMICOS

. FL. ¿Tu destino gastronómico favorito en el mundo?
. CA . San Sebastián, en el País Vasco.

. FL. ¿Tu restaurante preferido en el mundo?
. CA . La Mar, en Lima, Perú. El cebiche de erizo es increíble.

. FL. ¿Plato inolvidable en un viaje?
. CA. Asado ancho de novillo en San Luis, en casa de un amigo que carneó, cerca de la ciudad de La Punta.

. FL. ¿Ingredientes o utensilios que comprás para llevarte a casa?
. CA . Tablas de madera y cuchillos

. FL. ¿Una sugerencia para los Food Lovers?
. CA . Deberían abrirse, probar todo lo que más puedan y no prejuzgar. Y lo más importante, comer en buena compañía.

Restaurant refineria

Restaurante Refinería, en Rosario.

INFO ÚTIL
Refinería Parrilla Restaurante

. Dirección: Rawson 443, Rosario.
. Teléfono: 0341 4384500
. Horarios: lunes a viernes de 12 a 15 y de 20:30 a 12:30. sábado de 20:30 a 1hs.

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19 de noviembre de 2017 | 04:44
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