Entrevista

Vanina Chimeno, la chef de María Antonieta

Estuvimos con la talentosa cocinera y emprendedora que dará una clase el 13 de noviembre en ConBoca. Ella nos contó sobre su lado "food lover" en su vida cotidiana fuera del restaurante ¡Conocela!

Recibí nuestro Newsletter
Recibí la mejores recetas e ideas de cocina, descuentos e invitaciones a restaurantes.

Vanina tiene 37 años,  es mamá de Heloísa de 2, y es la esposa de Francis Mallaman. Luego de gerenciar durante mucho tiempo el restaurante 1884, creó hace más de 3 años este hermoso espacio gastronómico llamado María Antonieta, el cual lleva adelante con creatividad y mucho trabajo.

Maria antonieta

Restaurante María Antonieta

Nacida en San Rafael, a los 15 años se instaló en Mendoza a estudiar hotelería, para luego comenzar a trabajar en un restaurante en el año 1998. En el Restaurante 1884 trabajó primero como moza, y  y a los 19 ya estaba cocinando.

Vanina chimeno

Foto Caminos del Vino


A continuación, su lado "Food Lover" fuera de su restaurante.

Food Lovers . ¿Con qué frecuencia cocinás en tu casa?
Vanina Chimeno . Cocino todas las noches para mi hija Heloísa

FL . ¿Especialidad?
VCH .
Pastas, Berenjenas a la Napolitana, Polenta, Souffle de papas.

FL . Accesorio de cocina indispensable en tu cocina
VCH .
Rallador microplane y un cuchillo afilado

FL . Ingrediente que no te puede faltar
VCH .
Aceite de oliva y limón

FL . ¿Cómo aprendiste a cocinar?
VCH . 
En 1884 hace mucho tiempo, haciendo pasantías y consultando libros buenos.

FL .  ¿Preferís salir a comer o quedarte en casa?
VCH . 
Quedarme en casa

FL .  ¿Lugar preferido en Mendoza para comer?
VCH .
Y... es difícil, no salgo mucho en Mendoza, la verdad es que si salgo voy a los restaurantes de Francis, no quiero que malentiendan pero no salgo a comer afuera porque desde que nació Heloisa ya no tengo noches libres... y salir con un niño no es lo mas cómodo.

FL . ¿Plato preferido?
VCH . Ravioles con tuco o las empanadas de Doña Carlina en San Rafael

FL . ¿Preparado por quién?
VCH . Preparados por mi papa


Vanina chimeno 2

Foto Giamportone's


VIAJES GASTRONÓMICOS

FL .  ¿Un lugar en el mundo?
VCH . New york para salir a comer

FL . ¿Un restaurante en el mundo?
VCH . El cafe de Flore en Paris, amo el movimiento constante que tiene y la sencillez perfecta de sus omellettes

FL . Plato que más te gustó en un viaje
VCH . Flores rellenas de zucchinnis en IL BUCCO New York

FL . Ingredientes o utensilios que comprás para llevarte a casa
VCH . Siempre compro ralladores, bowls y libros.

FL . Una sugerencia para los Food Lovers
VCH . Huerta Gourmet tiene una producción de Kale imperdible. El uso de esta planta es muy versátil , ya está en el menú de María Antonieta , la usamos en ensaladas, pastas o en jugo, es muy sana, tiene mucho potencial y está súper de moda por sus propiedades... ¡y además es riquísima!

María Antonieta
Dirección: Belgrano 1069, casi Sarmiento.
Teléfono: 0261 4204322

CONBOCA: Vanina Chimeno dará una clase de cocina el domingo 13 de noviembre en el Festival Gastronómico ConBoca, en Arena Maipú. Entradas: tuentrada.com