Todos los platos de la Noche de los Chefs

Estuvimos en la tradicional Cena en Arena Maipú organizada por AMEM. En esta nota te contamos la variedad gastronómica de la noche. ¡Que la disfrutes!

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Generalmente recomiendo un restaurante o bar en este espacio semanal de los viernes. Pero esta vez voy a recomendarles un evento gastronómico que ya es un clásico entre los mendocinos solidarios.

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El gran salón de Arena Maipú parecía interminable. Excelente convocatoria.

Una vez más, AMEM (Asociación Mendocina de Esclerosis Múltiple) organizó la tradicional “Noche de los Chefs”. Este evento, que es uno de los principales pilares de ingresos de la institución, y se viene realizando hace 17 años. Ha ido creciendo, y cada vez son más los mendocinos que quieren estar. Políticos, empresarios, miembros de la Asociación, y gran cantidad de personas solidarias que hacen posible la realización de este gran encuentro gastronómico y social. El objetivo de reunir fondos es invertirlos en la búsqueda de la cura de la esclerosis múltiple, y también mejorar la calidad de vida de los afectados y sus familias.

¿De qué se trata “La Noche”?

Es una cena, con muchos platos y shows, y por supuesto con un fin solidario.

El evento comienza con una recepción donde hay varias estaciones de comida (estuvo a cargo de Las Delicias del Gourmet),, y luego se pasa al sector en donde será la cena y cada invitado toma su lugar en la mesa previamente asignada.

Contorneando el salón están ubicados los stands de comidas, este año veintiún puestos de empresas de catering, escuelas de gastronomía y conocidos restaurantes.

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Pollo con crema de puerros

Cada comensal tiene un número en su plato, colocado al azar, que corresponde al stand donde debe dirigirse a buscar su primer plato. Y luego, puede incursionar por el resto de los stands para probar la gran diversidad de propuestas. En algunos stands se producen ciertas demoras, que tiene que ver con la demanda según el tipo de plato. Lechuguitas y pescado crudo, para las mujeres a dieta. Los hombres prefieren los platos más suculentos (y repetidas veces). Por suerte hay opciones para todos los gustos.

Cada stand tiene una cantidad limitada de porciones para servir, es decir que si es mucha la demanda, pronto bajan la persiana.

Si bien algunos de estos platos son gourmet, y de porciones pequeñas (copas de mariscos, salmón con flores), hay también algunos muy abundantes y llenadores generalmente de cocina regional como humita o carnes con guarniciones. En general es cocina tradicional, de esa que nos gusta a todos.

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2 propuestas llevaban brotes y flores, de moda esta temporada.

En la galería de fotos podrás curiosear como en una vidriera los platos que pudimos disfrutar, y los chefs que junto a sus equipos trabajaron arduamente (los observé desde temprano) para poder preparar este gran festín.

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El stand de Hyatt  a todo motor

El costo de la tarjeta este año fue de $650. Si bien puede parecer alto el precio, no olvidemos que esto tiene un fin solidario, y que hoy en día un menú de pasos en las distinguidas bodegas de Mendoza sale cerca de $500.

Al final de la cena, hay shows y sorteo de regalos, este año hubo importantes obras de reconocidos artistas.




¿Y cuáles son los platos?

Veintiún opciones ¡Imposible no encontrar algo que te guste realmente!

· Cazuela de Maricos, del chef Augusto Calandrelli (Café de la Patria).

· Ceviche, y Rissotto de Hongos, 2 stands de Eduardo Umar (Instituto Arrayanes)

· Ravioles de Ricota, Espinaca y Muzzarella, de Nicola del Papa (Montecatini)

· Copa Mediterránea con Frutos de Mar, de Martín Cabañez (Diulio Amado Catering)

· Costillitas de Cerdo, de Mauro Fernández (Oballes Eventos)

· Ají de Gallina peruano, de Max Casá y Rossana Giacomelli (Instituto de Gastronomía Max Casá)

· Panzotti de Ave y Queso de Cabra, de Emiliano Strubia y Ariel Giusti (Piacere Chacras)

· Arroz a la Persa, de Leonel Ortíz (Oriente Medio Catering y Eventos)

· Bondiola de cerdo, de Alejandro Iannizzotto (Catering)

· Trufas de cerdo, de Sergio Correa (Terra Gourmet)

· Crocante de Pollo en Miel de Membrillo, de de Santiago Maestre y Ma. Victoria Maestre (Cuyo Gourmet Catering)

· Lasagna a la manera de Eme, de Miriam Coletto y Lina González (Eme Chacras)

· Salmón Marinado, con crema de hinojos, ensalada de hierbas y quinoa crocante, de Monserrat Martiarena y Cecilia del Pozo (Park Hyatt Mendoza)

· Suprema con crema de puerros y cherries confitados con reducción de malbec, de Guillermo Castellino (Andes Gaucho)

· Ojo de Bife con verduras asadas, de Adrián Tejada y Mauricio Passina (RT Catering y Bodega Vistandes)

· Jabalí y Liebre al Malbec, de Rubén Táccari (López Valdivia Catering)

· Humita Criolla, de Rocío Juárez (Kauquen Eventos)

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El postre, de Soppelsa.

· Pastel de Chivo, de Leandro Carranza (Escuela Internacional Islas Malvinas)

· Beauf Bourguignon de Daniel Alcalde (Escuela Internacional Islas Malvinas)

· Carré de Cerdo relleno con vegetales y hierbas con salsa de pimienta, papas cuña y ensalada, de Mabel Garay (Puerto Libre Catering y Eventos)

El postre estuvo a cargo de Ferrucio Soppelsa (una gran porción con maracuyá y chocolate), y para acompañar un cafecito de Café Cabrales, o un fernet para terminar la noche.

Lo que más me gustó: ¡la cantidad de gente solidaria que hay en Mendoza! El evento es muy grande. También la gran variedad de stands y platos para elegir lo que más te gusta sin restricciones. No pude probar todos, así que sería injusto decir cuál me pareció el mejor plato.

Lo que menos me gustó: algunas mesas estaban ubicadas muy cerca de los stands, y esos los comensales se veían afectados por el gentío que hacía cola para buscar su plato. Pequeños detalles, que en un evento solidario hecho a pulmón se pasan por alto.

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El stand que primero bajó la persiana porque fue mucha la demanda: Café de la Patria, con su cazuela de mariscos.

El stand en donde había más cola: López Valdivia Catering, con su Jabalí y Liebre al Malbec. También RT Catering de Bodega Vistandes, con su ojo de bife con verduras asadas.

Si te gusta comer bien, y también ayudar ¡agendate este evento para el año que viene!

Si querés ver más recomendados, entrá a mi blog #Gastronomica o escribime a aliciasistero@dosmas2.com.ar

Alicia Sisteró / Twitter @aliciasistero
Dos más Dos - Marketing Gastronómico

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21 de septiembre de 2017 | 22:37
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