Hoy cocinamos

Una propuesta simple, con infinidad de variedades. Pionono. Para rellenar con dulce de leche o dulces ácidos y compartir a la hora del mate. Para rellenar o preparar con ingredientes salados, y convertirlos en primer plato o plato principal. La receta básica y tres alternativas posibles. Buen provecho!!!!!!!!

Masa básica para preparar piononos

Esta es la receta básica para hacer pionono, luego se lo puede rellenar con preparaciones dulces o saladas. Para hacerlo con relleno salado se puede hacer con estas proporciones, reducir la cantidad de azúcar o no ponerla, va en gustos.

Ingredientes

Huevos, 3
Azúcar, 3 cucharadas
Harina 0000, 3 cucharadas
Manteca, cantidad necesaria

Preparación

- Batir los huevos con el azúcar a blanco, punto letra, hasta que esté espesa, casi blanca y si se toma un poco con una cuchara y se va volcando de a poco se puedan dibujar letras.
- Añadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo muy suavemente, en forma envolvente con cuchara de madera.
- Tener una asadera grande para horno cubierta con papel manteca enmantecado.
- Cocinar a horno moderado entre 8 y diez minutos.
- Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un paño húmedo sin quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa luego cuando vamos a rellenarlo.
- Permitir que se enfríe, quitar el papel y el pionono estará listo para rellenar.



Pionono relleno

Ingredientes

•1 pionono
•1 taza mayonesa
•1 latita de morrones
•50 grs. aceitunas verdes sin carozo
•100 grs. jamón cocido
•3 huevos duros
•3 palmitos
•1 planta lechuga
•sal, aceite y jugo de limón a gusto

Preparación

Cortar el morrón en trocitos, picar el jamón y los huevos.
Picar muy fino las aceitunas y mezclarlas con la mayonesa.
 Extender el pionono y untarlo con la mayonesa.
Acomodar encima los morrones, el jamón y los huevos.
Poner los palmitos enfilados en el centro del pionono, arrollar cuidando que no quede flojo y envolverlo en papel film.
Llevarlo a la heladera 2 horas.
Al momento de presentar, lavar la lechuga, escurrirla y cortarla finito.
Condimentar la ensalada con un poquito de sal, aceite y jugo de limón.  (Ponerle menos cantidad de condimento que a una ensalada común para que no humedezca al pionono ni le quite sabor).
Colocar la ensalada en una fuente alargada. Cortar el arrollado y presentarlo sobre el colchón de lechuga


Pionono Colorido

Ingredientes

2 piononos
1 lata grande de palmitos
150 g. de queso en fetas
150 g. de jamón cocido
1 lata de morrones
1 lata de chauchas
1 lata de choclo en granos
2 latas chicas de atún al natural
100 g. de aceitunas negras
can. nec. de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
Para decorar:
Huevos duros de codorniz
Palmitos, aceitunas, morrón perejil

Preparación

Forrar un molde rectangular de 24 cm. por 12 cm. con papel film o acetato.
Cortar el pionono en 5 rectángulos de la misma medida que el molde.
Colocar uno en la base y untarlo con salsa golf.
Colocar sobre el pionono una capa de palmitos cortados en tiras finas y sobre éstos otro rectángulo de pionono untado con mayonesa.
Seguir con otra capa de jamón cocido, queso y morrones cortados alo largo.
Arriba, colocar otro pionono untado con mayonesa.
Acomodar luego en hileras las chauchas y los granos de choclo.
Salpimentar.
Colocar el cuarto rectángulo de pionono espatulado con mayonesa.
Por último, acomodar el atún desmenuzado y las aceitunas negras fileteadas.
Cubrir con el último pionono.
Presionar para que el relleno se distribuya y quede prensado.
Enfriar durante 2 horas.
Desmoldar y decorar con salsa golf, huevos duros cortados al medio, aceitunas fileteadas, tiras de morrón, palmitos cortados en rodajas anchas y perejil entero


Pionono relleno con atún

Ingredientes

•1 pionono
•6 hojas de lechuga
•1 tomate cortado en tiras
•1 zanahoria hervida y cortada en tiras
•1/2 pimiento en tiras
•3 huevos duros
•2 lata de atún
•3 o 4 cdas de mayonesa
•tomates cherry para decorar
•sal a gusto
 

Preparación

1.Lo primero que hacemos es mezclar en un recipiente el atún y la mayonesa.
2.Abrimos el pionono y lo untamos con la mezcla anterior. No pongan demasiado, si nos sobra lo utilizaremos después.
3.Distribuimos en tres hileras como se ve en la foto, el tomate, el pimiento, la zanahoria y los huevos. Recuerden no poner demasiadas verduras porque se les puede romper el pionono cuando lo quieran enrollar.
4.Picamos 2 hojas de lechuga, agregamos por arriba, salamos y si les sobró algo de atún tambien lo agregan.
5.Comenzamos a enrollar haciendo un poco de presión para que todo se una, pero con cuidado de no romperlo.
6.Cuando está armado el pionono, untamos con mayonesa y agregamos huevo duro picado por arriba.
7.En la fuente que lo vamos a servir, acomodamos las hojas de lechuga restantes y ubicamos el pionono en el centro.
8.Decoramos con picos de mayonesa, tomates cherry, figuras hechas con verduras o lo que tengan.
9.Llevamos a heladera 1 hora (o el tiempo que dispongan y a comer!)

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15 de diciembre de 2017 | 11:01
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