Menos carne para todos: bajó el 9,4% el consumo

En los primeros cuatro meses de este año, las cifras muestran un consumo de 96,2 kilos. El el primer trimestre los valores de los principales cortes se duplicaron en relación a igual período del 2009

Si, por las subas de precios, los argentinos mantienen el perfil menos carnívoro que  mostraron hasta abril, cada habitante habrá ingerido 51,6 kilos de cortes bovinos en promedio este año, lo que significará una baja de 9,4% respecto de 2010 y ubicará al país en el tercer puesto como consumidor mundial de carne vacuna,  detrás de Uruguay y EE.UU., que en 2010 promediaron 57 y 55 kilos, respectivamente, asegura Miguel Schiariti, titular de la Cámara de frigoríficos Ciccra, que nuclea a los abastecedores del mercado interno. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), en cambio, la Argentina el año pasado siguió encabezando el podio, con 55,3 kilos, seguida por Uruguay, con 45,8, y EE.UU., con 38,4. Pero aun esta fuente alternativa admite que este año Uruguay podría superarnos.

La menor demanda de carne no se limita a la vacuna. En 2009, con los controles de precios, el consumo de proteínas de origen animal llegó a 109,8 kilos por habitante, impulsado por la carne vacuna, que explicó 42% del crecimiento. Pero el año pasado la ingesta de proteínas de origen animal se desplomó a 99,6 kilos por habitante (9,2% menos), por el menor consumo de carne vacuna (que cayó 16,4%), que sólo fue parcialmente compensado por más compras de sustitutos (carne aviar y porcina).

En los primeros cuatro meses de este año, las cifras muestran un consumo de 96,2 kilos (es decir, un retroceso de 0,5% anual), nuevamente por un menor consumo de carne vacuna, un estancamiento de las compras de cerdo y una mayor ingesta de carne aviar, que alivió algo la caída.

El gusto local por el asado no cambió, pero sí su costo. En el primer trimeste, los precios de los principales cortes se duplicaron respecto de fines de 2009. Y, como la oferta de los sustitutos no pudo reaccionar al ritmo de la demanda, el precio del pollo subió 27% y el del pechito de cerdo, 57%, mientras que las estimaciones privadas señalan que la inflación general rondó 32% en el mismo lapso.

El informe de Ciccra atribuyó la menor oferta actual de proteínas de origen animal a “medidas equivocadas y costosas” del Gobierno, que afectaron el funcionamiento del mercado de hacienda y carne vacuna.


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