Hoy cocinamos

La propuesta de hoy es....cocinar con verduras. Acelgas (o sus hermanas, espinacas) y zanahorias. Muy nutritivas, muy livianas. Y que permiten desplegar la imaginación y combinar sabores. A animarse!!!

Buñuelos de acelga

Ingredientes

500 grs. de acelga (hervida y cortada). (puede ser espinaca)
 Sal
Ajo (molido)
Perejil (molido)
 Media cebolla (rallada)
2 huevos
Limón (unas gotas)
2 Tazas de harina
1 cucharada sopera de polvo para hornear
Leche (1 taza)


Preparación

Poner en un bol una cucharadita de sal, ajo (una pizca), perejil (otra pizca), media cebolla rallada, 2 huevos batidos, 2 tazas de harina, una cucharada sopera de Polvo Royal y la acelga hervida y cortada.
Ir echando leche (aprox. 1 taza), entreverando todo hasta que quede un engrudo ni demasiado líquido ni demasiado consistente.
Tener listo el aceite no demasiado caliente e ir pasando la mezcla del bol a la freidora (o sartén) en porciones pequeñas, con una cucharada sopera.
 Los buñuelos quedarán con forma irregular, pero eso es lo normal.
 Hacer un par y probar cómo está de sal, y si falta, agregar un poco a la mezcla.



Canelones de acelga a los 3 quesos

Ingredientes

● Acelgas (750 gramos)
● 200 gr.  queso enmental rallado 
● 200 gr de queso parmesano rallado fino
● 150 gr. fetas ( medio centímetro de espesor) de queso gouda.
● 300 cl de leche desnatada
● 5 huevos
● manteca
● sal
● pimienta(si es posible, recien molida)

Preparación

 
Separar los tallos blanco de lo verde de las acelgas, quitar los pellejos y nervios con un cuchillo, lavar bien, cortarmos tallos en trozos de unos 5 cm.  y hervir aproximadamente 15 min en  agua con sal.
Retirar del agua y dejar enfriar
En el mismo agua hervimos 10 min. lo verde de las acelgas, sacar y escurrir bien. Cuando estén frias, cortar(picar) a cuchillo  en trozos pequeños. Reservar
En un bol, poner los huevos y la leche y batir bien, agregando el  queso enmental.
Añadir lo verde de las acelgas y remover bien
En una fuente para horno poner una capa de tallos de acelga, cubrir por encima el preparado del bol, poner otra capa de tallos y  repetir con el preparado del bol. Terminar  con tallos.
Cubrir con las fetas de gouda, y encima el parmesano rallado
Poner trocitos de manteca sobre el preparado final y llevar a horno precalentado 200º, durante 15 min. Luego gratinamos durante 5 min. Dejamos templar y gratinamos


Croquetas de zanahorias

Ingredientes

● 10 zanahorias medianas (peladas y cocidas)(aprox. 1, 100kg)
● 2 Huevos
● 1 taza (100 g) Queso rallado
● 1 Taza (150g) Pan molido
● 1/3 de taza (80 ml) Aceite


Preparación:  
 
Las zanahorias cocidas se machacan y se agregan los huevos, el pan molido, el queso rallado, la sal y pimienta al gusto.
Se mezcla todo y se forman las croquetas; se fríen en el aceite caliente hasta que se doren.
Para terminar, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Se pueden servir adornadas con lechuga, pepino 




 

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20 de octubre de 2017 | 11:11
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