Hoy cocinamos

La propuesta para iniciar la semana: tres opciones, para un elemento nutritivo, de bajo contenido graso y aporte calórico: la merluza. Ello, sin contar que posee diferentes vitaminas y minerales. Asi es que...vamos a preparar merluza!!!

Matambre de merluza con relleno de acelgas

Ingredientes

1 1/2 kg de filetes de merluza
jugo de limón
sal y pimienta a gusto
1 huevo
1 atado de acelga (cocida)
1 taza de zanahorias (ralladas)
2 puerros, en tiras
perejil picado (cantidad a gusto)

Preparación

Picar la acelga cocida (sólo las hojas) y agregar la zanahoria rallada, el ajo, el perejil, el huevo y los condimentos
Aparte, salpimentar los filetes  de merluza y rociarlos con jugo de limón
Pincelar con aceite una hoja de papel de aluminio, distribuir los filetes escurridos, un poco aplanados y dispuestos unos pocos encimados sobre los otros.
Extender la mezcla de acelgas, distribuir tiras de puerro, y arrollar.
Envolver en el papel y hornear de 25 a 30 minutos en una asadera con un poco de agua.
Enfriar bien, quitar el papel y servir el matambre entero.



Merluza a la americana

Ingredientes

1 kilo de merluza
1 huevo
1 vaso de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 cucharada de queso rallado
Pimienta
Nuez moscada
1 ramita de perejil
Pan rallado
Aceite
Sal
1 taza de agua

Preparación

Limpiar la merluza de espinas y pieles, cortándola en filetes y pasando por huevo batido y pan rallado.
Poner aceite en una sartén, calentar, no demasiado, y freír el pescado.
En el aceite sobrante de la fritura se echa vino, la cebolla rallada, el queso rallado, sal, pimienta, un poco de nuez moscada y una tacita de agua, dejando cocer en conjunto de diez a doce minutos.
Los filetes de merluza puestos en una tartera se cubren con la salsa pasada por el chino, dejando cocer unos diez minutos.



Merluza a la crema

Ingredientes

4 rodajas de merluza
300 g de champiñón
zuimo de limón
250 g de almeja
3 cucharadas de nata líquida
Perejil
2 ramitas de estragón
Sal
Pimienta

Preparación

Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente y salpimentarlo.
 Lavar las almejas en agua fría con sal.
 Limpiar los champiñones bien, quitando toda la tierra, lavarlos y laminarlos finos.
Poner la nata en un cazo al fuego con los champiñones, el zumo de limón, sal, pimienta y el estragón.
Tapar y cocer durante 5 minutos.
Colocar las rodajas de merluza y las almejas en una fuente refractaria, cubrir con la salsa y llevar al horno caliente, a potencia medio-fuerte, durante 6-8 minutos, según el grosor del pescado.

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21 de octubre de 2017 | 12:57
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