Hoy cocinamos

Venga, acompáñenos a la propuesta "golosa": pastelitos dulces, budin y un postre de esos "para repetir porciones". Agasaje a su familia y hágase un mimo al paladar. Ah...recuerde que la cocina, además de ingredientes, es amor!

Pastelitos de membrillo

Ingredientes

½ kg de harina 0000
125 g de manteca
125 g de manteca extra para untar
Una pizca de sal
½ kg de dulce de membrillo cortado en un trozo
Aceite, para freir (o grasa de pella)
400 g de azúcar

Preparación

1.- Mezclar la harina con la sal, poner en forma de corona sobre una mesada de madera.
2.- Poner la manteca en el centro preferentemente blanda y unir todo agregando de a poco agua, leche o vino moscatel dulce hasta obtener una masa lisa.
3.- Dejar descansar en la nevera por unos 20 minutos, retirar, estirar con un palote y dejarla de 1 centímetro de espesor.
4.- Derretir la otra manteca, distribuir unos 50 gramos sobre la masa, espolvorear con un poco de harina y doblar sobre sí misma 3 veces.
5.- Dejar reposar 10 minutos, estirar nuevamente, untar con 50 g de manteca, espolvorear con harina y repetir los pasos de extender la manteca y doblar 3 veces.
6.- Estirar de 3 mm de espesor, cortar cuadrados de 8 cm, poner un cuadrado de dulce de membrillo en el centro, aplicar otro cuadrado sin que coincidan las puntas para lograr una estrella, levantar las puntas presionando los bordes hacia arriba para sellar y freir en abundante aceite o freidora.
7.- Preparar un almíbar con los 400 g de azúcar y agua, pasar los pastelitos por esta preparación, dejar enfriar y servir solos o decorados con grana.
8.- Espolvorear con azúcar y comer tibios.


Budín de polenta, para tomar el te

Ingredientes

150 g de manteca
230 g de azúcar impalpable
70 g de azúcar molida
5 huevos
180 cm3 de crema de leche
1 cucharadita de esencia de almendras (optativo)
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 g de harina 0000
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
150 g de polenta (harina de maíz de cocimiento instantáneo

Preparación

1.- Batir la manteca con las dos calidades de azúcar hasta que quede bien cremosa.
2.- Agregar los huevos de a uno por vez y luego la crema y las esencias.
3.-Mezclar la harina con la polenta y el polvo para hornear.
4.-Agregar al batido y verter en una tortera enmantecada y enharinada.
5.-Hornear a fuego suave durante unos 50 minutos.
6.- Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.


Tarantela

Ingredientes

100 g de azúcar (para el caramelo)
7 huevos
300 g de azúcar
1 cucharada de maicena
½ l de leche
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
3 manzanas grandes Granny Smith
Rodajas de pan tipo lactal

Preparación

1.- Hacer un caramelo con los 100 g de azúcar y distribuirlo en la base de  una budinera.
2.- Mezclar los huevos con el azúcar, maicena, leche, ralladura de limón y vainilla.
3.- Cubrir la base acaramelada con tajadas delgadas de manzana pelada.
4.- Verter un poco de la preparación, luego una capa de pan sin corteza y por encima otra capa de manzanas y más de la mezcla de huevo.
5.- Continuar así hasta completar el molde con una última capa de pan.
6.- Tapar con papel de aluminio y cocinar unos 45 minutos a baño maría.
7.- Retirar, enfriar, desmoldar y servir con la salsa Toffi.

Tip: Salsa Toffi

1.- Derretir 150 g de azúcar en una sartén.
2.- Cuando se forme un caramelo, agregar 200 g de crema de leche caliente.
3.- Mezclar y acompañar la tarantela con esta salsa.


 

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18 de octubre de 2017 | 08:37
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