Hoy cocinamos

Está siempre. Es, respetuosamente, nuestro bastón "cocinero". ¿De quien hablamos? De la papa. Un tubérculo sano, alimenticio. Para usarlo como personaje central o secundario de nuestra diaria ingesta. Tres sugerencias, para que incorpore a su recetario familiar. Buen provecho!!

Tortilla de papas al horno

Ingredientes

½ kg de papas
1 cebolla rallada
2 huevos
¼ taza de leche
3 cucharadas de queso rallado
sal y nuez moscada a gusto

Preparación

Saltar las cebollas.
Batir los huevos ligeramente y agregar la sal, nuez moscada, queso rallado y la leche.
Rallar las papas.
Agregar a la mezcla de huevos y leche las papas y la cebolla cocida.
 Verter la preparación en una asadera aceitada y llevar a horno precalentado a 180º hasta que dore (aproximadamente 20 minutos).
 Se puede enriquecer con ciboulette, perejil, cilantro, jamón o hasta panceta.



Papas Duquesa

Ingredientes

Papas cocidas, calientes, en puré 2 tazas
Manteca 80 g
Huevos 2
 Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
 Nuez moscada a gusto
 Sal a gusto

Preparación

En el bol, mezcle el puré caliente con 50 g. de manteca, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Luego, añada un huevo y una clara, mezclando bien.
Unte la placa con manteca y distribuya el puré hasta formar una capa de 1 cm. de espesor.
Pase manteca por la superficie, para que no se forme costra.
Mientras la preparación se enfría, encienda el horno a temperatura máxima, para precalentarlo.
Con el cortapastas o un cuchillo corte el puré dándole la forma que desee.
 Lave la placa y úntela nuevamente con manteca.
Distribya el puré en la placa, bata la yema reservada y pínte.
Hornee hasta que se dore.

(para acompañar carnes rojas)



Papas Noisette

Ingredientes

Papas peladas 1/2 g
Harina de trigo 1 cda.
Manteca 50 g
Pimentón 1 cdta.
Sal a gusto (opcional)

Preparación

Lleve a precalentar la bandeja doradora, durante 5 min. a nivel 10 (máximo).
Mientras tanto, corte las papas con la cucharita, para darles forma esférica.
 Séquelas bien, con un lienzo y espolvorearlas con harina y pimentón.
 Luego, coloque la manteca en la bandeja, distribuya las papas. y cocine durante 3 min. a nivel 10 (máximo).
 Retire la bandeja, dé vuelta las papas y cocine durante 3 min. más, a la misma temperatura, hasta que estén doradas.
Se salan una vez terminada la cocción, mientras se dejan reposar 3 min.

(para acompañar carnes rojas , preferentemente)

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18 de agosto de 2017 | 07:55
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