Hoy cocinamos

Canelones: así de simple nuestra propuesta. Infinitas posibilidades para el relleno de los panqueques (el bonus de hoy) y de esas variantes, compartimos tres exquisitas combinaciones. Buen provecho!!!!!

Para comenzar "ordenadamente" en nuestra propuesta de hoy, la receta básica de

Panqueques o crepes

Ingredientes:

1 taza de harina común
2 tazas de leche
3 huevos
25 gr. de manteca derretida
1 pizca de sal

Preparación

En un bol ponemos la harina, la leche, los huevos, la sal y la manteca derretida, batimos bien para que se mezcle todo y no queden grumos.
Si quieren pueden echar los ingredientes directamente en una licuadora y mezclarlos ahí en unos segundos y listo.
Una vez que está todo mezclado y sin grumos se lo debe dejar descansar mínimo 20 minutos (si pueden un poquito más mejor) para que se le vayan todas las burbujas de aire que se le hacen por el batido, sino después el panqueque queda con agujeritos.
Cuando la preparación ya descansó, calentamos bien una sartén o panquequera y la untamos con manteca para que no se nos pegue el panqueque.
Con un cucharón tomamos un poco de la preparación y la volcamos sobre la panquequera al tiempo que la vamos haciendo correr por toda la superficie con un suave movimiento de muñeca.
Dejamos unos segundos y cuando está dorado lo damos vuelta unos segundos más y ya está listo nuestro panqueque.


Y ahora que ya tenemos los "pan cakes" (nombre original del inglés: pastel hecho en sartén) tres opciones, entre las muchísimas para rellenarlos, ya que se adecuan para dulces y salados. Veamos esas tres opciones:

Canelones de carne picada

Ingredientes

1/2 kg. de carne vacuna picada
1 cebolla común picada
1 cebolla de verdeo picada
1 pimiento picado
1 ajo picado
1 huevo
3 cdas de harina
3 cdas de queso rallado
sal y pimienta a gusto
12 panqueques

Preparación

Como para cualquier relleno, comenzamos rehogando las cebollas y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite.
Cuando están listas, le agregamos la carne picada y mientras se cocina vamos revolviendo para mezclar todo.
Una vez que la carne está cocida, agregamos los condimentos, el huevo, la harina y el queso rallado. Unimos todo muy bien, cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar un poco y luego procedemos a rellenar los panqueques.
Distribuimos el relleno por toda la superficie y luego tomamos un extremo y comenzamos a enrollar con cuidado.
El borde del panqueque que queda hacia afuera, siempre va hacia abajo para que no se desarme el canelón.
Acomodamos en la fuente que llevaremos al horno y continuamos con el resto de los panqueques hasta terminar el relleno.
Cubrimos con la salsa elegida (bechamel, tomate o simplemente crema de leche), espolvoreamos con queso rallado y al horno.




Canelones de jamón y queso

Ingredientes

4 panqueques
8 fetas de jamón
8 fetas de queso barra
2 tazas de salsa blanca
 

Preparación

Ubicamos el panqueque sobre un plato y sobre este esparcimos salsa blanca o bechamel.
Colocamos dos fetas de jamón y dos de queso. Si queremos y nos gusta también se le puede agregar huevo duro rallado.
Enrollamos, acomodamos en una fuente para horno, cubrimos con salsa blanca y espolvoreamos con queso rallado.
Calentamos en horno durante 10 minutos y luego decoramos con ciboulette cortada bien finita con tijera.

(aumentar la cantidades de acuerdo a los comensales)



Canelones de choclo

(pasta de choclo para relleno)

Ingredientes

1 cebolla picada
1 pimiento picado
1 ajo picado
1 lata de choclo cremoso
1 huevo
3 cdas de harina
3 cdas de queso rallado
pimienta, sal y nuez moscada
manteca o aceite para rehogar

Preparación

Ponemos una sartén a calentar con un poco de manteca o aceite, le agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo, y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Condimentamos.
Cuando esto está bien cocinado le echamos el choclo y revolvemos un poco, enseguida agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos unos minutos más.
Dejamos enfriar unos instantes y ya podemos empezar a rellenar los panqueques. Distribuimos una capa fina de relleno por toda la superficie, dejando un espacio en un extremo (como se ve en la foto abajo) para que cuando lo cerremos no se nos salga el relleno.
Enrollamos y lo vamos acomodando en la fuente en la que los vamos a llevar al horno.
Agregamos la salsa que hayamos elegido por encima de los canelones, gratinamos, y ya están listos para deleitar a la familia o amigos.

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